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豆のベジタリアンカレー

材料 ( 4〜 6 人分 )

レンズ豆

(水煮缶)1缶

ヒヨコ豆

(水煮)1缶

<スープ>

水

 600ml

<ターメリックライス>

お米

 2.5合

サラダ油

 大さじ1

<スパイス>

青唐辛子

(パウダー)小1/2〜1

クミンシード

 小1/2〜1

ジャンル:
エスニック料理 / カレー
種別:
主食
公開日:
2002年09月02日
更新日:
2015年01月19日

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を熱し、洗った米を中火で透き通るまで炒める。ターメリックを加えて炒めあわせ、炊飯器に入れる。

  2. 2

    炊飯器に分量より少し少なめの水を加えてスイッチを入れる。炊きあがれば10〜15分蒸らし、余分な水分を飛ばすようにふっくら混ぜる。

  3. 3

    水煮レンズ豆、ヒヨコ豆は合わせてザルに上げ水気をきる。

  4. 4

    煮込み鍋にカレーベースを入れて中火にかけ、<スパイス>を加えてなじませるように炒める。

  5. 5

    水気を切ったレンズ豆、ヒヨコ豆を加える。

  6. 6

    <スープ>の材料を加えて全体に混ぜ合わせ、煮立てば少し火を弱めて20〜30分煮込む。

  7. 7

    ガラムマサラを加え、更に煮汁が少なくなるまで煮込み、塩コショウで味を調える。

  8. 8

    器にターメリックライスとカレーを盛り、コリアンダーとせん切りのショウガを飾る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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