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白ネギ、九条ネギの卵とじ
ネギ好きにはたまらない一品。ネギ独特の甘みをぜひ味わって下さいね。卵を焼く時は強火で、あとは火を弱めて焼く事でふっくら仕上がります。
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作り方
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1
白ネギは斜め薄切りにし、九条ネギは斜め細切りにする。卵は溶きほぐしてホタテ(汁ごと)、酒を加え、よく混ぜ合わせて<卵液>を作る。
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2
フライパンにサラダ油を入れて強火で白ネギ、九条ネギを炒め、少ししんなりしてきたら、<卵液>を一気に入れて菜ばしで大きな円を描くように混ぜ合わせる。
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3
火を弱めて両面薄く焼き色がつくまで焼き、食べやすい大きさに切って器に盛る。
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中島 和代
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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