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ルーを使わないビーフカレー

カレールウを使わない、フルーツの甘みがたっぷり入った一品。隠し味にコーヒーを入れて香ばしく。

材料 ( 2 人分 )

牛肉

(カレー用)200〜250g

<下味>

塩

 小さじ1/4

コショウ

 少々

カレー粉

 小さじ2

小麦粉

 小さじ2

サラダ油

 大さじ1/2

トマト

(小)1個

水

 500〜600ml

しょうゆ

 大さじ1

バナナ

 1/4本

リンゴ

 1/4個

カレー粉

 大さじ2

コーヒー

(インスタント)小さじ1.5

<薬味>

福神漬け

 適量

ご飯

(炊きたて)茶碗2〜3杯分

ジャンル:
洋食 / カレー
種別:
主食
公開日:
2012年03月05日
更新日:
2023年05月22日

下準備

  • 牛肉に<下味>の材料をまぶす。

  • 玉ネギは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。

  • トマトはヘタをくり抜いて横半分に切り、種を取ってザク切りにする。

  • ジャガイモは皮をむき、6つに切って水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • バナナは包丁で細かくたたき、ペースト状にしておく。

  • リンゴ、ショウガは皮をむき、すりおろす。

作り方

  1. 1

    フライパンにバター10gとサラダ油を熱し、牛肉を炒める。表面の色が変わったら赤ワインを加え、煮たったら煮込み鍋に移す。

  2. 2

    固形スープの素、ローリエ、水を加え、再び煮たったらアクを取り、蓋をして弱火で約10分煮込む。

  3. 3

    フライパンにバター10gを熱して玉ネギを炒め、しんなりしたらトマトを加え、さらに炒め合わせる。煮込み鍋に加え、カレー粉、ショウガも加えて蓋をして約15分煮込む。

  4. 4

    フライパンに残りのバター10gを加えて熱し、ジャガイモ、ニンジンを炒め、煮込み鍋に加える。しょうゆ、バナナ、リンゴも加え、さらに15〜20分煮込む。

  5. 5

    ジャガイモが柔らかくなったら、インスタントコーヒーを加えてひと混ぜし、火を止める。ご飯を盛った器にかけ、<薬味>を添える。

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中島 和代/杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代/杉本 亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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