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豚肉カシューナッツ炒め
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下準備
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豚塊肉は小さめのひとくち大に切り、<下味>をからめる。
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水煮タケノコ、ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を取り除き、キュウリ、白ネギは豚肉位の大きさに切る。
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ショウガは皮をむき、薄切りにする。
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カシューナッツはフライパンに1cm深さの揚げ油を140°C位に熱した中に入れ、時々混ぜながら薄いキツネ色になるまで揚げて油をきる。(入れはじめは、ナッツから少し泡が出るくらいの温度です)
作り方
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1
<下味>をつけた豚肉に片栗粉をもみこみ、中華鍋にサラダ油大3を強火で熱した中に入れ、混ぜながら炒める。
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2
パラパラにほぐれれば火を弱め、少し炒め色がつき豚肉の中まで火が通るまでしっかり炒める。
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3
強火にして、水煮タケノコ、ピーマン、キュウリ、白ネギ、ショウガを加え炒め合わせる。
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4
全体に油が回れば、<合わせ調味料>を加え、全体にトロミがついて、調味料がからまれば、ナッツを加えてひと混ぜし、器に盛る。
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