ナスのイタリアンマリネの作り方1

1
ナスはヘタを落とし、縦4等分に切る。ズッキーニは両端を切り落とし、ナスの長さに合わせて長さ7〜8cmに切り、さらに縦4等分に切る。ニンニクは押しつぶし、赤唐辛子はヘタと種を除く。
ナスのイタリアンマリネの作り方2

2
フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、中火にかける。ニンニクが軽く色づいたら、赤唐辛子を加えサッと油に通し、ニンニクと共に油から取り出す。
ナスのイタリアンマリネの作り方3

3
ズッキーニを加えて炒め、油が回ったらナスを加える。塩は少し多めに、コショウは少量を振り、5〜6分炒める。
ナスのイタリアンマリネの作り方4

4
赤ワインビネガーを加えて火を弱め、(2)で取り出したニンニク、赤唐辛子を加えて火を止める。ローズマリーを加え、冷まして味をなじませ、器に盛る。

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池田絵美

レシピ制作 池田絵美

( ブログ )

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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