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具だくさんの酢豚

材料 ( 4 人分 )

豚もも肉

(塊)300〜350g

<豚肉の下味>

酒

 小2

ゴマ油

 小2

玉ネギ

 1〜1.5個

<水溶き片栗>

片栗粉

 大1.5

水

 大3

<合わせ調味料>

砂糖

 大3

酢

 大3

塩

 少々

水

 大5

揚げ油

 適量

ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2004年11月13日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 豚肉は、2cm角に切り、<下味>をからめる。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして下ゆでしておく。

  • 玉ネギは縦半分に切って、1cm幅のくし切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切り種とヘタを取りひとくち大の乱切りにする。

  • 水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。

  • <合わせ調味料>、<水溶き片栗>はそれぞれ混ぜ合わせておく。

  • 揚げ油を160°Cに予熱する。

作り方

  1. 1

    豚肉の汁気を切って、片栗粉をまぶし、160°Cの揚げ油で揚げて油を切る。

  2. 2

    中華鍋にサラダ油を熱し玉ネギ、ニンジン、タケノコ、ピーマンの順に加えて炒め、いったん取り出す。

  3. 3

    中華鍋に<合わせ調味料>を入れ強火にかけ、煮立てば<水溶き片栗>でトロミをつける。

  4. 4

    3に豚肉と野菜を戻し、全体にタレがからまれば、ゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛り分ける。

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