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具だくさんの酢豚
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下準備
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玉ネギは縦半分に切り、1cm幅のくし切りにする。
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白ネギは1.5cmに切る。
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ピーマン、赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取りひとくち大に切る。
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タケノコはひとくち大の乱切りにする
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<合わせ調味料>、<水溶き片栗>を混ぜ合わせる。
作り方
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1
豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、160°Cの揚げ油でカリッと揚げ、油を切る。
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2
同じ揚げ油で、玉ネギ、白ネギ、タケノコ、ピーマン、赤パプリカの順に、サッと油を通し、取り出す。
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3
中華鍋に<合わせ調味料>を加え強火にかけ、煮立てば<水溶き片栗>でトロミをつける。
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4
3に、豚肉と野菜を戻し、全体にタレがからまれば、最後にゴマ油を落として香りとつやをつけ、器に盛り分ける。
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