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酢豚

合わせ調味料は炒める前に準備しておきましょう!

材料 ( 4 人分 )

豚もも肉

(塊)300g

<下味>

酒

 小さじ2

しょうゆ

 大さじ1

ショウガ汁

 大さじ1

片栗粉

 大さじ4

揚げ油

 適量

<合わせ調味料>

砂糖

 大さじ3

黒酢

 大さじ3

しょうゆ

 大さじ2

ケチャップ

 大さじ4

水

 大さじ5

<水溶き片栗>

片栗粉

 大さじ2

水

 大さじ5

ゴマ油

 小さじ1

ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2007年04月09日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 豚肉は2cm角に切り<下味>をもみこむ。

  • 赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。

  • 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。

  • 玉ネギは縦半分に切り、幅1.5cmのクシ切りにする。

  • <合わせ調味料>、<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    豚肉の汁気をきって片栗粉をまぶし、少なめの揚げ油を160°Cに熱してカリッと揚げ、油をきる。

  2. 2

    フライパンの油をきり、玉ネギ、赤ピーマン、ピーマン、水煮タケノコを強火で炒め、<合わせ調味料>を加え、再び煮立ったら<水溶き片栗>でトロミをつける。

  3. 3

    豚肉を戻し入れ、全体にタレをからめ、最後にゴマ油を加えて香りとツヤをつける。

このレシピのポイント・コツ

・<合わせ調味料>の酢は黒酢を使っていますが、お好みのお酢に代えれば違った風味、味を楽しめますよ。
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photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito

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