余った梅を刻んで入れるので経済的で美味しいです。最後に梅のシロップをかけることで、更に大人なカップケーキになりました。
梅酒入りカップケーキ
梅酒の香りが口の中に広がります。しっとりした見た目にもかわいいケーキです。
下準備
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バターは大きめの耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで20〜30秒加熱し、柔らかくする。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
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薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るう。
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梅酒の梅は種を取り除き、細かく刻む。
-
オーブンを170°Cに予熱する。
作り方
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1
バターを泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ、砂糖を加え、さらに白っぽくふんわりするまで混ぜる。
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2
アーモンドプードルを加え、よく混ぜ合わせる。卵、卵黄を2〜3回に分けて加えながら、その都度よく混ぜ合わせる。
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3
梅酒大さじ2を加えてよく混ぜ合わせ、さらに梅酒の梅も加え、全体に混ぜる。
-
4
粉類を加え、泡立て器からゴムベラに変えてサックリ(練らないように)混ぜ合わせる。型に8分目まで入れて天板に並べ、170°Cに予熱しておいたオーブンで20〜24分焼く。
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5
焼き上がったらケーキクーラーにのせ、残りの梅酒をハケでぬり、しっかり冷ます。
このレシピのポイント・コツ
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