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大根と豚肉のピリ辛煮

豚バラ肉と大根を、じっくり汁気がなくなるまで煮込みます。時間をかけた分、味は絶品!

材料 ( 2 人分 )

大根

 1/3本

豚バラ肉

(ブロック)200g

酒

 大さじ2

水

 400ml

<調味料>

酒

 大さじ3

みりん

 大さじ1.5

砂糖

 大さじ1.5

しょうゆ

 大さじ2

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

一味唐辛子

 小さじ1

すり白ゴマ

 大さじ1.5

ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2012年01月09日
更新日:
2011年12月20日

下準備

  • 大根は厚さ3cmの輪切りにし、皮をむいて4等分に切る。

  • 豚バラ肉はひとくち大に切り、熱湯に入れて表面が白くなったらザルに上げる。

作り方

  1. 1

    鍋に酒大さじ2、水を入れて強火にかけ、煮たったら豚バラ肉を加える。再び煮たったらアクを取り、大根を加える。(ヒント)煮汁がヒタヒタでない場合は、分量外の水を加えて下さい。

  2. 2

    煮たったらアクを取り、落とし蓋をして中火で大根が少し透き通ってくるまで15〜20分煮る。<調味料>の材料を加えて落とし蓋をし、中火のままさらに30〜40分煮る。

  3. 3

    すり白ゴマを加えて全体に混ぜ合わせ、強火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて火を止める。器に盛り、刻みネギを散らす。(ヒント)一味唐辛子はお好みで辛さを加減して下さい。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(5)

  • 大根と豚肉のピリ辛煮

    豚肉の薄切りで作りました。大根に味がしみしみで美味しかったです!お肉もほろほろに煮えて家族に大好評でした。

  • 大根と豚肉のピリ辛煮

    いつも豚バラ煮物を作るとパサついてしまうのですが、これは柔らかく煮えて良かった〜!すりごまを忘れてしまいました。ごまの風味で違う味わいになってまた、美味しかっただろうなぁ。次回は必ず!

  • 大根と豚肉のピリ辛煮

    豚バラの薄切り肉で作ってみました。豚バラの旨味で大根が美味しかったです。辛さも唐辛子の量で調整出来るので良いですね(^-^)

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