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レモンメレンゲパイ

トロリと流れ出るレモンカードの酸味とメレンゲの甘味がマッチしたパイ。パイ生地は市販のものを使えば簡単!

材料 ( タルトレット型(×ばつ5cm船型) 6 〜 8 個分 )

冷凍パイシート

(正方形)1枚

<メレンゲ>

卵白

 2個分

粉糖

 50g

レモン汁

 大さじ1

バター

 適量

強力粉

 適量

ジャンル:
洋菓子 / タルト、パイ
種別:
デザート
公開日:
2018年04月17日
更新日:
2018年04月10日

下準備

作り方

  1. 1

    冷凍パイシートを厚さ2mmにのばし、タルトレット型に敷き込み、余分な生地はナイフなどでそぎ落とし、底面にフォークで空気穴をあけておく。

  2. 2

    オーブンペーパーを敷いてタルトストーンをのせ、200°Cに予熱しておいたオーブンで5分焼く。

  3. 3

    オーブンペーパーごとタルトストーンを取り除き、さらに7〜8分焼き、焼き上がればいったん取り出して粗熱を取り、型から外す。

  4. 4

    <メレンゲ>を作る。卵白を泡立て、少しふんわりしてきたら粉糖を2〜3回に分けて加え、しっかりツノがたつまで泡立て、レモン汁、レモンエッセンスも加えて混ぜ合わせる。

  5. 5

    (3)にレモンカードを流し入れ、上に<メレンゲ>を覆うようにのせ、スプーンの背などで所々ツノを出すように成形する。

  6. 6

    オーブンを170°Cに予熱し、約5分、メレンゲが少し色づくくらいまで焼き、取り出して粗熱が取れたら型から外して冷ます。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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