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豚肉とカブの炒め煮

柔らかくて甘い、小カブ。今回は豚の三枚肉(バラ肉)と一緒に炒めて、うま味とコクがたっぷりの煮物にしました。栄養が豊富なカブの葉も青みとして加えましょう!

材料 ( 2 人分 )

豚バラ肉

(塊)200g

カブ

 2個

<スープ>

水

 150ml

<調味料>

酒

 大2

みりん

 大1

塩

 小1

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2003年03月03日
更新日:
2014年06月20日

作り方

  1. 1

    カブは葉を切り落とし、6〜8つのくし切りにする。葉は4cmの長さに切り、水洗いしてザルに上げる。白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  2. 2

    豚バラ肉は5mm厚さに切り、塩コショウを振り掛ける。フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、両面焼き色がつくまで豚バラ肉を焼き、いったん取り出す。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大1、白ネギ、ショウガを加えて強火で熱し、香りが立ってくればカブを加えて全体に油がまわるまで炒め、<スープ>を加える。

  4. 4

    煮立てばカブの葉、<調味料>を加え、煮立てば1の豚肉を戻す。煮汁が少量になるまで煮て、器に盛る。

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photographs/eri matsuura

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みんなのおいしい!コメント

コメント(4)

  • 豚肉とカブの炒め煮

    カブを煮る時、いつも和風だしになってしまい、味がワンパターンでした!今回のレシピはブイヨンで、いつもより洋風?!な味付けになった気がしました!コクがあり、カブも味がよくしみていて美味しい!

  • 豚肉とカブの炒め煮

    豚肉のかわりに鶏肉で作ってみました。炒め煮すると普通に煮たものよりコクが出て食べ応えがあるように思いました。カブは和風やクリームで煮た事しか無かったので、新たな食べ方か発見出来ました。

  • 豚肉とカブの炒め煮

    かぶを丸ごと使って食べ応えのある料理でした。豚肉は細切れを使用しましたが、はじめに炒め香ばしくして調理するので旨味がにげずとても美味しく頂きました。かぶは大きめを使用。

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