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気軽にエスニック!栄養満点トマトと空芯菜の卵炒め by 保田 美幸さん

バジルとナンプラーが香るさっとできる夏らしい炒め物です。蒸し煮にすることでたっぷり空芯菜がいただけます。

材料 ( 2 人分 )

空心菜

1/2〜1袋

ニンニク

(みじん切り)1片分

サラダ油

大さじ1.5

ナンプラー

小さじ1/2

溶き卵

2個分

適量

バジル

(生)5〜6枚

ジャンル:
エスニック料理 / 炒めもの
種別:
副菜
公開日:
2018年06月11日
更新日:
2021年12月22日

下準備

作り方

  1. 1

    フライパンを強めの中火で熱してサラダ油を入れ、空芯菜の茎を炒め、しんなりしたら葉とニンニクを加えて炒め合わせる。

  2. 2

    トマトとナンプラーを加えて炒め合わせ、しんなりしたら弱火にし、フライパンに蓋をして3分蒸し煮にする。

  3. 3

    蓋を外して強火にし、溶き卵をまわし入れて大きく混ぜ、半熟に火が通ったら塩、バジルを加えて味を調え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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