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切干し大根とジャコの煮物

食物繊維が豊富な切り干し大根。お弁当のおかずにも。

材料 ( 2 人分 )

油揚げ

 1/4枚

ネギ

(刻み)大さじ2

ゴマ油

 小さじ1

<調味料>

酒

 大さじ2

みりん

 大さじ1.5

砂糖

 小さじ2

しょうゆ

 小さじ2

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜
公開日:
2014年10月20日
更新日:
2014年10月14日

下準備

  • 切干し大根はたっぷりの水に10分位つけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする(少しかためにもどしています)。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせて細切りにする。

作り方

  1. 1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジンを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらだし汁を加えて強火にする。

  2. 2

    煮たってきたら油揚げ、チリメンジャコ、<調味料>の材料を加える。再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含める。

  3. 3

    刻みネギを加えて全体に混ぜ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・油揚げの代わりにちくわやさつま揚げ等の練り製品を使っても美味しく出来ます。だし汁の代わりに水+煮干しを裂いて入れても美味しく出来ますよ。煮干しも一緒に食べられます。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(13)

  • 切干し大根とジャコの煮物

    脱、いつもの切り干し大根(笑)。ちょうど冷凍庫にジャコが残っていたので作りました。子供が喜んで食べて、お弁当にも入れましたが完食して帰ってきました。栄養価も高くてお勧めです。

  • 切干し大根とジャコの煮物

    薄揚げをプラスして作りました。
    味がよくしみて、ほっこりする味に仕上がり、簡単で美味しい副菜になりました。

  • 切干し大根とジャコの煮物

    ホッとする味でした。鉄分やカルシウム、摂りたい栄養素がたっぷりの1品ですね。沢山作ってお弁当用に冷凍しておきました!

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