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かき揚げ

材料 ( 4 人分 )

<かき揚げ>

むきエビ

(生)200g

塩

 少々

シイタケ

 4〜5枚

ミツバ

 1束

<衣>

小麦粉

 80〜100g

卵

 2個

冷水

 150ml

揚げ油

 適量

山椒塩

(お好みで)適量

七味唐辛子

(お好みで)適量

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2005年08月19日
更新日:
2018年07月20日

下準備

  • むきエビは背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。

  • 生シイタケは笠と軸に切り分け、軸は縦に裂き、笠は1cm幅に切る。

  • 生トウモロコシは粒を包丁でこそげ取る。

  • ミツバは水洗いし根元を切り落として、3cmの長さに切る。

  • ミョウガは縦半分に切り、更に縦4〜5等分に切る。

  • フライパンに揚げ油を2〜3cmの深さになるように入れ170°Cに予熱する。

  • <衣>の卵と冷水を混ぜ合わせて卵液を作る。

作り方

  1. 1

    ボウルに<かき揚げ>の材料の1/4量入れ、よく混ぜ合わせる。

  2. 2

    1のボウルに卵液の1/4量を加え全体に混ぜ合わせ、小麦粉も1/4量加えサックリ混ぜる。

    サクッと仕上がるように、小麦粉は最後に加えて、サッと混ぜ合わせましょう。

  3. 3

    フライパンの揚げ油に<かき揚げ>の材料をスプーンですくって入れ、固まってきたらひっくり返し、カリッと揚げて油を切る。お好みで山椒塩や七味唐辛子を合わせた塩を掛けていただきます。

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