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豆乳湯豆腐
豆乳と牛乳で作るだしは優しい味わいで、体も温まります。ユズコショウを効かせて食べるとおいしさもUP!
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下準備
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絹ごし豆腐はサッと水洗いする。
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春菊は葉を1枚ずつ摘み取り、水洗いして食べやすい長さに切る。
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モヤシはたっぷりの水につけて、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。
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ユズ皮は裏側の白い部分を削ぎ落とし、サッと水洗いする。
作り方
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1
鍋に<豆乳スープ>の材料を入れて強火にかけ、煮たったら絹ごし豆腐、ユズ皮を入れる。絹ごし豆腐が温まったら、春菊、モヤシを加える。
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2
野菜に火が通ったら、鍋ごとテーブルへおき、器にお好みの量を煮汁ごと取り分け、<薬味>の材料を入れていただく。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamamura
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