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きんぴらサラダ
さっぱりおいしい、根菜がたくさん入ったサラダです。
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下準備
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レンコンは皮をむいて、縦半分に切って薄いイチョウ切りにし、水に放つ。
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ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。
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ニンジンは皮をむいて縦細切りにする。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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キュウリはニンジンに合わせて細切りにする。
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大きめのボウルで<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、水きりしたレンコン、ゴボウを炒め合わせ、さらにニンジンを炒め合わせる。
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2
<ドレッシング>のボウルに(1)と玉ネギを加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたらキュウリを混ぜ合わせ、食べる直前まで冷やしておく。器に盛り分ける。
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