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豚バラ肉と麩の中華炒め
麩が入ってボリューム満点。しっかり卵液に浸しておくのがポイントです。
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下準備
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豚バラ肉は長さ4〜5cmに切り、<下味>の材料をからめる。
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<卵液>の材料を混ぜ合わせ、半分に切った麩を浸す。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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玉ネギは縦幅5mmに切る。
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ニンジンは皮をむき、半月切りにする。
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<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにサラダ油小さじ2を熱して麩を並べ入れ、両面色よく焼き、いったん取り出す。
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2
残りのサラダ油を加えて豚バラ肉を炒め、焼き色がついたらシメジ、玉ネギ、ニンジンを加え炒め合わせる。
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3
全体に炒められたら(1)の麩を戻し入れ、<調味料>を加え、全体にからまるまで炒め合わせて器に盛る。
recipe/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto
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