シーフードマリネ・白バルサミコ風味
マリネ液をどれだけ加えるかで味が変わります。お好みの味をぜひ見つけて下さいね!
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作り方
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1
<マリネソース>を作る。ニンニク、赤唐辛子はみじん切りにして鍋に入れ、EVオリーブ油大さじ1で色づくまで炒め、残りのEVオリーブ油、他の<マリネソース>の材料を全て入れて混ぜ合わせ、冷ましておく。
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2
エビ、イカ、ゆでタコ足、ホタテは食べやすい大きさに切り、白ワインを入れた熱湯でゆでて冷まし、(1)の<マリネソース>を適量かける。
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3
小玉ネギは丸のまま素揚げし、4等分にする。
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4
ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けて熱湯でゆで、冷水に取って冷めたらザルに上げ、キッチンペーパーで水気を取る。
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5
長芋は皮をむいて乱切りにし、素揚げする。
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6
キュウリは乱切りにする。
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7
シイタケは食べやすい大きさに切り、分量外のEVオリーブ油少々で炒める。
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8
ボウルに(4)〜(7)を入れて塩コショウで味を調え、<マリネソース>を適量かけてマリネする。
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9
器にマリネした(2)と(8)を盛り、(3)の小玉ネギを散らし、イタリアンパセリを飾る。
このレシピのポイント・コツ
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レシピ+調理+ スタイリング:橋本敦子|写真:伊藤亜希子
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