ロールキャベツの下準備1

キャベツは軸をくり抜き、流水にあてて1枚づつ葉をはずす。耐熱ボウルに入れ、ラップをして5〜6分加熱してしんなりさせて水に取り、粗熱が取れれば水気を拭き取る。

流水にあててはがすと、破れずに上手に葉をはがせます。
ベーコンは半分の長さに切る。
ロールキャベツの下準備3

玉ネギはみじん切りにし、サラダ油でサッと炒め、粗熱を取る。

作り方

ロールキャベツの作り方4

1
キャベツの葉は軸の堅い部分は削ぎ切りにし、軸に浅く切り込みを入れ、切り取った軸はみじん切りにする。

キャベツの軸もみじん切りにして、<種>に加えるといいですね。
ロールキャベツの作り方5

2
ボウルに<種>の材料、みじん切りにした軸を入れて混ぜ合わせ、8等分にまとめる。
ロールキャベツの作り方6

3
キャベツの葉を広げ、小さい葉は2枚重ね、塩コショウをし、薄く小麦粉をふる。<種>をのせてクルクルと巻き、ベーコンを帯状に巻いて楊子で止める。
ロールキャベツの作り方7

4
鍋にベーコンの巻き終わりを下にして並べ、<トマトソース>の材料を加え、落とし蓋をして弱火で30分以上、煮汁が半量になるまで煮込む。
ロールキャベツの作り方8

5
楊子をはずし、器に煮汁ごと盛り付け、ドライパセリを散らす。

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