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ナスのはさみ揚げ

ナスにひき肉をはさんでボリュームUP! ナスがジューシーでおいしいです。

材料 ( 2 人分 )

ナス

 2〜3本

<タネ>

玉ネギ

 1/4個

卵黄

 1/2個分

ショウガ汁

 小さじ1/2

小麦粉

 大さじ1〜2

<衣>

小麦粉

 大さじ2

溶き卵

 1〜2個分

パン粉

 1カップ

キャベツ

(せん切り)3〜4枚分

揚げ油

 適量

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2014年04月21日
更新日:
2020年07月30日

下準備

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、切り離さないように横に切り込みを入れて、すぐに水に放つ。

    ナスは包丁で切ると変色しやすいので、すぐに水にさらします。

  • 玉ネギはみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油少々を中火で熱し、しんなりするまで炒めて冷ましておく。

  • 揚げ油を170°Cに予熱する。

作り方

  1. 1

    <タネ>をつくる。ボウルに合いびき肉、玉ネギ、卵黄、ショウガ汁、塩コショウを入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    ナスの水気を拭き取り、切り込みに小麦粉を薄く振って、(1)を切り口にはさみ、はみ出てこないように指で押さえておく。

  3. 3

    小麦粉、溶き卵、パン粉の順に<衣>をつけ、170°Cの揚げ油で中に火が通るまで揚げる。

  4. 4

    器にキャベツ、プチトマトを盛り、(3)を食べやすい大きさに切って盛りつける。お好みでウスターソース、ケチャップを添える。

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中島 和代/杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代/杉本 亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(3)

  • ナスのはさみ揚げ

    あぁ、これは美味しいですね〜!揚げ物なので手間はかかりますが、ボリュームもあるしナスが苦手な子供もいけるかも(#^.^#)

  • ナスのはさみ揚げ

    肉種にごま油も追加して作りました。いっけん餃子の中身のようですが、美味しいです。タレはあえて醤油です。

  • ナスのはさみ揚げ

    中に挟むひき肉に豆腐をプラスして量まししました。茄子が油っぽくなるかなと思ったけどサクサクに揚がったので大丈夫でした^_^ボリュームがあり良かったです。

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