たねにチーズと白ワインの隠し味がコクがでて美味しかったです。
トマトソースやデミグラスソースが合いました。
カニクリームコロッケ
下準備
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カニ身は軟骨を撮り、長い場合は長さを食べやすい大きさに切る。
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玉ネギはみじん切りにする。
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固ゆで卵は細かく刻む。
作り方
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1
<チーズ入りホワイトソース>を作る。鍋にバターを中火で熱し、溶けたら強力粉を加え、混ぜながら粉っぽさがなくなり、粉臭さがなくなるまで炒める。
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2
泡が細かくなってきたら、一気に牛乳を加えて泡立て器でダマがないようによく混ぜる。プクプク煮立ってきたら弱火にし、泡立て器で持ち上げ、ポテッと落ちる位の固さになったらクリームチーズを加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調えて火を止める。
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3
深めのフライパンにバターを中火で熱し、玉ネギを加えて玉ネギがしんなりするまで炒める。白ワイン、塩コショウ、ナツメグを振り、炒め合わせる。
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4
火を止め、3に固ゆで卵、カニ身、<チーズ入りホワイトソース>を混ぜ合わせ、バットに広げて表面を平らにする。粗熱が取れたらラップをぴったり掛け、30分以上冷蔵庫で冷やす。
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5
<トマトソース>を作る。鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて強火にかけ、香りが立ってきたらローリエ、固形スープの素、砂糖、水煮トマト缶(ホールの場合は手でつぶしながら加える)を加え、少しトロミがつく位まで時々木ベラで混ぜながら10分煮込み、トマトケチャップを加えてひと煮立ちさせて火を止める。
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6
4を8〜12等分に分け、手にサラダ油を薄く塗り、種の形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉と<衣>をつけ、パン粉を薄く敷いたバットに並べ、冷凍庫で10分休ませる。
休ませるのは、きれいに揚がるように衣をなじませるためです。
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7
180°Cの揚げ油で(菜ばしを濡れ布巾で拭き、油に入れると菜ばしからシュワシュワと泡が出る状態)、2〜3個ずつ油に入れキツネ色に揚げ、油切りをする。
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8
器に<トマトソース>を敷き、7を上にのせ、パセリを飾る。
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みんなのおいしい!コメント
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カニクリームコロッケイイネ!0
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カニクリームコロッケ
カニ身はカニ缶を使いました。クリームチーズ入りのホワイトソースははじめて作りましたが、コクが出てとてもおいしいです。トマトソースの代わりにデミグラスソースを敷きましたが、相性いいです!
イイネ!0
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