カニクリームきんちゃくの作り方1

1
カニは軟骨を取り除く。玉ネギ、マッシュルームはみじん切りにして耐熱容器に入れ、白ワインをかける。ラップをして電子レンジで約1分しんなりするまで加熱し、ザルに上げて汁気をきる。電子レンジは600Wを使用しています。
カニクリームきんちゃくの作り方2

2
耐熱ボウルに<ホワイトソース>のバターと小麦粉を入れて30〜40秒加熱し、バターが溶けたらしっかり混ぜ合わせ、さらに牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、2分加熱する。よく混ぜて滑らかになったら、(1)のカニ、玉ネギ、マッシュルームを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。(ヒント)<ホワイトソース>が柔らかい場合は、さらに30秒ずつ様子を見ながら加熱し、調節して下さい。
カニクリームきんちゃくの作り方3

3
揚げ油を160°Cに予熱し始める。春巻きの皮は4つの角に切る。<小麦粉のり>の材料はよく練り混ぜ、のり状にする。
カニクリームきんちゃくの作り方4

4
春巻きの皮に<小麦粉のり>を丸くぬり、中央に(2)のカニクリームをのせ、きんちゃく型に春巻きの皮で包み込む。160°Cの揚げ油で色よく揚げ、油をきる。器にプチトマト、クレソンと盛り合わせる。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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RECIPE&STYLING&COOKING:中島和代|PHOTO:大黒真未

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