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タチウオのハーブ風味揚げ

片栗粉とタイムをしっかりまぶしたタチウオは、揚げ上がりがキレイです。

材料 ( 2 人分 )

タチウオ

 2〜3切れ

片栗粉

 大さじ2〜3

タイム

(粉)少々

レンコン

 2〜3cm

塩

 少々

揚げ油

 適量

サラダ菜

 4〜6枚

レモン

 1/4個

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2010年03月15日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • タチウオは分量外の塩水で洗って水気を拭き取り、両面に骨まで細かく切り込みを入れ、1切れを2〜3つに切る。塩コショウを振る。

  • レンコンは皮をむき、薄い輪切りにする。水に放ってザルに上げ、水気をしっかり拭く。

  • 揚げ油を170°Cに予熱し始める。

  • レモンはくし切りにする。

  • ブロッコリーは小房に分け、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

作り方

  1. 1

    タチウオ全体にタイムと合わせた片栗粉をつけ、切り込みにも丁寧につけたら、170°Cの揚げ油でサクッと揚げ、油をきる。

  2. 2

    続けてレンコンを素揚げにし、キツネ色になったら油をきって塩を振る。

  3. 3

    サラダ菜をしいた器に(1)と(2)を盛り合わせ、レモンとブロッコリーを添える。

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