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いろいろ手巻き寿司

皆が集まった時は手巻き寿司がオススメ! お好みの具をトッピングして!

材料 ( 2 人分 )

お米

 1.5合

昆布

(5cm角)1枚

マグロ

(サク)120〜150g

タラコ

 1/2〜1腹

<卵焼き>

卵

 1個

酒

 小さじ2

砂糖

 小さじ2

塩

 少々

貝われ菜

 1/2パック

納豆

 1パック

ネギ

(刻み)大さじ1

ツナ

(缶)80g

大葉

 5枚

焼きのり

 2〜3枚

白ゴマ

 適量

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2012年10月22日
更新日:
2012年10月17日

下準備

  • お米は洗って、炊く30分以上前にザルに上げておく。

  • マグロは焼きのりで巻きやすい大きさに切る。

  • タラコは斜め細切りにする。

  • <卵焼き>の材料を混ぜ合わせる。卵焼き器を中火にかけ、分量外のサラダ油を薄くひいて卵液を流し込み、向こう側から巻き込んで、弱火で中までしっかり焼き、巻きすで巻いて形を整えながら冷ます。冷めたら焼きのりで巻きやすい大きさに切る。

  • キュウリは端を切り落し、巻きやすい大きさに切る。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、サッと洗う。

  • 納豆と刻みネギを混ぜ合わせる。

  • ツナは油をきる。

  • 焼きのりはガス火でサッとあぶり、4等分に切る。

作り方

  1. 1

    炊飯器に洗い米、通常の水加減より少し少なめの水を入れ、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布を入れてスイッチを入れる。

  2. 2

    飯台をかたく絞ったぬれ布巾で拭き、昆布を取って炊き上がったご飯をあける。作り置き甘酢を全体にまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

  3. 3

    それぞれ器に盛り合わせる。焼きのりやサニーレタスにご飯を薄くのばし、白ゴマ、練りワサビ、マヨネーズなど、お好みの具をのせて巻く。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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