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ニンジンポタージュ
少量のお米を加えることでトロミが出て体が温まります。
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作り方
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1
ニンジンは皮ごと炒めやすい大きさに切る。白ネギは斜め薄切りに切る。
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2
鍋にニンジン、白ネギ、オリーブ油を入れて中火で炒め、しんなりしたらお米を加えて透き通るまで炒め合わせる。
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3
水を加え、煮たったら弱火にし、蓋をして15分蒸し煮にして火を止める。
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4
粗熱が取れたらミキサーでかくはんし、網に通して鍋に戻し入れ、中火で温める。
トロミが強すぎる場合はお水を少量ずつ足して緩めてください。
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5
器に盛り、お好みで粗びき黒コショウ、刻んだナッツやハーブを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・お好みで牛乳や生クリームなどを大さじ2〜3杯加えると、よりリッチな風味に仕上がります。
・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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保田 美幸
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photographs/Miyuki Yasuda|cooking/Miyuki Yasuda
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