マーボースパゲティ
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スパゲティー
320g塩
(ゆでる用)32gゴマ油
(絡める用)適量絹ごし豆腐
1丁豚ひき肉
100〜150gナス
1本白ネギ
1/2本ショウガ
1/2片ニンニク
1片豆板醤
小さじ1.5<調味料>
酒
大さじ1砂糖
小さじ2しょうゆ
小さじ2顆粒チキンスープの素
小さじ1水
150ml<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2貝われ菜
1/2パックサラダ油
大さじ1.5ゴマ油
小さじ1- ジャンル:
- 中華 / 麺料理(ラーメン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2006年07月28日
- 更新日:
- 2013年07月17日
下準備
-
絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れてかぶる位の水と共に中火にかけ、煮立ったらザルに上げて水気を切る。
-
ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、1cm幅のイチョウ切りにする。
-
白ネギは縦に4〜5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。
-
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
-
ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
-
貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、半分の長さに切る。
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立ったらナス、豚ひき肉を加える。肉がポロポロになるまで炒め合わせる。
-
2
肉の色が変わったら<調味料>を加え、煮立ったら豆腐を加える。5分位煮て、<水溶き片栗>をまわし入れる。トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜする。
-
3
煮ている間にたっぷりの熱湯に塩を加え、沸騰している中にスパゲティを入れる。くっつかないように時々菜ばしで混ぜ、沸騰している状態で、袋に書いてある指示時間より少し短めでお湯から上げる。ゴマ油を全体に掛け、絡めておく。
-
4
器にパスタを盛り分け、2のマーボー豆腐を掛けて貝われ菜をのせる。
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