トロトロカレーコロッケ
パンのような食感で食べごたえのあるコロッケ。カレーは凍らせておくのがポイント。
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下準備
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カレーは製氷皿に入れて凍らせておく。
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ジャガイモは皮をむき、小さめのひとくち大に切って水にさらす。
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キャベツはせん切りにする。
作り方
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1
鍋に水気をきったジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったら柔らかくなるまで10分ゆでる。ゆで汁を捨てて再び火にかけ、余分な水分を飛ばす。
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2
1のジャガイモが熱いうちにマッシャー等でつぶし、強力粉と塩コショウを加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたらラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
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3
2を4等分し、真ん中に大きめに刻んだ1/4量のカレーを包み、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
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4
170°Cの揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツ、プチトマトと盛り合わせる。
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レシピ+調理+スタイリング:大黒真未|写真:伊藤亜希子
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