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ソラ豆とシラスごはん

ソラ豆とシラスの程よい塩気が絶妙です。少しゴマ油をかけても美味しいです。

材料 ( 作りやすい量 1 回分 )

ソラ豆

(正味)200g

サラダ油

 大さじ1

塩

 少々

お米

 2合

<調味料>

水

 360ml

酒

 大さじ2

塩

 小さじ1/3

ネギ

(刻み)適量

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2017年05月29日
更新日:
2017年05月13日

作り方

  1. 1

    お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げ、水気をきっておく。

  2. 2

    炊飯器の内釜にお米と<調味料>を入れてひと混ぜし、シラス干しをのせて普通に炊く。

  3. 3

    ソラ豆は皮をむき、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ソラ豆を2分ほど炒めて塩少々を振る。炊き上がったご飯にのせて3分ほど蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。

    一度炒めることで色、香りよく仕上がります。表面がつややかになるまで炒めます。

  4. 4

    器に盛り、刻みネギを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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伊藤 けいこ
レシピ制作 伊藤 けいこ

( ブログ )

家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。

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