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ソラ豆とむきエビのマヨサラダ

緑、赤、黄色の3色がキレイなサラダです。

材料 ( 2 人分 )

ソラ豆

 5〜6本

むきエビ

 10〜12尾

<合わせマヨ>

ゆで卵

(固ゆで)1個

マヨネーズ

 大さじ1

ジャンル:
洋食 / サラダ
種別:
副菜
公開日:
2018年05月07日
更新日:
2018年04月25日

下準備

  • ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り込みを入れる。むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗う。ボウルで<合わせマヨ>の材料をゆで卵をつぶしながら混ぜ合わせる。ミディトマトはヘタを取り、2〜4等分に切る。

作り方

  1. 1

    分量外の塩を入れた熱湯でソラ豆を1分〜1分30秒ゆで、ザルに上げる。続けてむきエビをサッとゆで、ザルに上げる。ソラ豆は薄皮をむく。

  2. 2

    <合わせマヨ>のボウルに、(1)の粗熱が取れたら加えて和える。サラダ菜をしいた器に盛り、ミディトマトを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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