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キャベツと豚肉のピリ辛みそ炒め

キャベツをたっぷり使った炒め物です。ピリ辛味噌が豚肉とよく合いあと引くおいしさです!

材料 ( 4 人分 )

豚バラ肉

(薄切り)200g

片栗粉

 大さじ1

シイタケ

 3〜4枚

塩

 少々

サラダ油

 大さじ3

水

 100ml

赤唐辛子

(刻み)2本分

<辛味調味料>

豆板醤

 小さじ1

赤みそ

 大さじ2

酒

 大さじ1

<合わせ調味料>

酒

 大さじ1

砂糖

 小さじ2

しょうゆ

 大さじ1

ゴマ油

 大さじ1

水

 100ml

片栗粉

 大さじ1

ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2001年04月02日
更新日:
2019年10月08日

下準備

  • キャベツは食べやすい大きさのザク切りにしする。

  • 豚バラ肉は4cmの長さに切り、片栗粉を薄くまぶす。

  • 白ネギは斜め切りにする。

  • 生シイタケは軸を切り落とし、ぬれ布巾等で汚れを拭き取り、斜め半分に切る。

    <ちょっとヒント> 軸が立派な場合は石づきだけを切り落とし、縦半分に裂いて使ってもいいですよ。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさの乱切りにする。

  • ニンニクは縦半分に切り芽を取り、薄切りにする。

  • <辛み調味料>を混ぜ合わせる。

  • <合わせ調味料>を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、キャベツ、白ネギ、生シイタケ、ピーマンを軽く炒める。塩少々をして全体に炒まれば水100mlを加え、野菜がしんなりすればザルに上げる。

  2. 2

    同じ中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱し、片栗粉をまぶした豚肉を加え、両面うすく焼き色がつくまで焼き、いったん取り出しておく。

  3. 3

    中華鍋をサッと洗い、強火にかけサラダ油大さじ1、ニンニク、刻み赤唐辛子を加える。ニンニクの香りが立てば<辛み調味料>を炒め合わせ、野菜と豚肉を戻し入れる。

  4. 4

    全体にサッと混ざれば、<合わせ調味料>を加えて手早く混ぜ合わせる。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(7)

  • キャベツと豚肉のピリ辛みそ炒め

    ご飯によく合う味で美味しかったです!味噌は赤味噌はなかったので、家にあったものを使いました。水っぽくならず、味がしっかり決まっていました!家族からも好評でした。

  • キャベツと豚肉のピリ辛みそ炒め

    子供がいるので唐辛子は最初に油の中に入れ、具材を炒める前に取り出しました。豆板醤は小さじ三分の1くらいで。ほんのり辛さがあり白いご飯に乗せていっぱい食べたくなりました。

  • キャベツと豚肉のピリ辛みそ炒め

    ニラやもやしも入れて、赤みそがなかったので、普通の米みそを入れました。野菜と肉を別にさっと炒めるので、歯ごたえもよくて、夏の暑さにぴったりの辛さで、ご飯にもよく合うおいしい一品ですね!

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