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サツマイモの豆乳カレースープ
とろっと煮崩れたサツマイモがおいしい、まろやかなカレー風味のスープです。
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下準備
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サツマイモは皮つきのままキレイに洗い、幅2cmの半月切りにしてサッと水にさらして水気をきる。
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オクラはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。厚揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。
作り方
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1
鍋にサツマイモと<チキンスープ>の材料を入れ、蓋をしてサツマイモがやわらかくなるまで中火で煮る。
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2
オクラ、厚揚げ、豆乳、<調味料>の材料を加え、さらに5分程煮る。塩で味を調え、器によそう。
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山下 和美
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photographs/erika nagasaki|cooking/sumika sakuma
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