ブロッコリーのフリッター
ブロッコリーをフリッター衣でコーティング、栄養分を閉じ込めて逃しません!
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下準備
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ブロッコリーは小房に分ける。レモンはくし切りにする。揚げ油を160°Cに予熱し始める。
作り方
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1
<衣>を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でしっかりツンと角がたつまで泡立てる。小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを振るいながら加えてサックリ合わせる。
小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを合わせ、振るい入れるとダマになりません。
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2
ブロッコリーは、片栗粉をまぶし、<衣>をたっぷりつけ、160°Cの揚げ油でふっくらと濃い揚げ色がつかないように揚げ、油をきる。
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3
<ソース>の材料を混ぜ合わせる。ブロッコリーのフリッターを器に盛り、<ソース>とレモンを添える。
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( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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