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鶏もも肉ショウガじょうゆ煮

柔らかい鶏もも肉をショウガとニンニクの風味で煮込みます。

材料 ( 2 人分 )

ウズラの卵

(水煮)6個

枝豆

 1/2袋(1袋200g入り)

塩

 適量

<煮汁>

酒

 大4

砂糖

 小1

水

 大さじ4

ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2001年07月23日
更新日:
2015年02月05日

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は水洗いして脂を切り落とし、4つに切る。<煮汁>のショウガは皮をむき、せん切りにする。ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。鍋に<煮汁>、鶏もも肉、ウズラの卵を入れて中火にかけ、煮立てば落とし蓋をして、少し火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮込む。

  2. 2

    枝豆はハサミで両端を切り落とし、よく水で洗う。水気を切ってボウルに入れ、塩大さじ2くらいでよくもんでうぶ毛をとる。煮立ったタップリの熱湯に枝豆を塩ごと入れ、再び煮立てば3分ゆで(1粒食べてみて、好みのかたさになればO.K.です)、ザルにあげて流水で冷やし、水気を切って器に盛り付ける。

  3. 3

    煮汁が少なくなってくれば、落とし蓋を取り、火を強め鍋を振って煮汁を鶏もも肉にからめて火を止め、粗熱が取れたらひとくち大に切る。器にサラダ菜を敷いて盛り付け、サッと水洗いしたプチトマト、ゆで枝豆を添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(5)

  • 鶏もも肉ショウガじょうゆ煮

    鳥モモ肉と生姜醤油の甘辛い味付けが、たまらなく美味しくてうずらも濃厚な味付けになりました。先に卵を茹でる手間も省けますし、お弁当のおかずにもかわいいです。

  • 鶏もも肉ショウガじょうゆ煮

    ショウガ醤油とニンニクという、好きな味付けなので、子どももパクパク食べられました!お弁当に入れてもぴったりだと思いました!

  • 鶏もも肉ショウガじょうゆ煮

    生姜醤油のレシピは初めてで、楽しみにして作りました。うずらと枝豆が無かったので、鶏卵とピーマン、エリンギも。ん〜!これは美味しい!しっかり味とモモ肉のぷりぷり感が素敵で、ご飯もビールも進みます!

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