ミルクティ-ブレッド

紅茶の香りがふんわり広がって幸せな笑顔に。トッピングのワッフルシュガーがカリカリ食感をプラス。

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<トッピング>

ジャンル:

ブレッド / 菓子パン

種別:

その他

公開日:

2007年07月01日

更新日:

2015年10月05日

作り方

1. ミルクティ-ブレッドの作り方5
   1

   インスタントドライイーストを温めた牛乳に入れて混ぜ合わせる。

2. ミルクティ-ブレッドの作り方6
   2

   ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

3. ミルクティ-ブレッドの作り方7
   3

   2のボウルに1と卵黄を注ぎ、カードで全体を大きく混ぜ合わせる。

4. ミルクティ-ブレッドの作り方8
   4

   粉気がなくなったら、無塩バターを加え、ザッと混ぜ合わせて、ひとまとめにする。

5. ミルクティ-ブレッドの作り方9
   5

   生地を台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。

6. ミルクティ-ブレッドの作り方10
   6

   生地の表面がなめらかになったら、紅茶を加えて手早くこねる。

7. ミルクティ-ブレッドの作り方11
   7

   紅茶がまんべんなく混ざったら、丸い形になるように生地の周囲をひっぱり、中心で集めて閉じる。

8. ミルクティ-ブレッドの作り方12
   8

   閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。あたたかい所において一次発酵させる(約40〜50分)。

9. ミルクティ-ブレッドの作り方13
   9

   生地が約2倍の大きさに膨らんだら、カードでそっと台に取り出す。両手で軽く3〜4回押さえてガスを抜き、カードで8等分にする。表面がきれいになるように丸め、生地同士がくっつかないように間隔を空けて並べる。生地に固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、室温で休ませる(約10分)。

10. ミルクティ-ブレッドの作り方14
    10

    休ませた生地を手の平にのせ、軽く押さえてガスを抜く。表面が張るようにきれいに丸め、裏をしっかりとつまんで閉じる。

11. ミルクティ-ブレッドの作り方15
    11

    閉じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。生地に固く絞ったぬれ布巾をかけ、あたたかい所において二次発酵させる(約30分)。

12. ミルクティ-ブレッドの作り方16
    12

    生地が約2倍に膨らんだら、表面に溶き卵を薄くぬり、ワッフルシュガーをのせる。180°Cに予熱しておいたオーブンで約8分焼く。※(注記)ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20°C高い設定にして下さい。

13. ミルクティ-ブレッドの作り方17
    13

    焼き上がったら生地をケーキクーラーにのせて冷ます。