粒あん寒天と抹茶ゼリー
ぷるぷるの抹茶ゼリーとサクッと固めの粒あん寒天。食感の違いをぜひ楽しんで下さいね。
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下準備
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板ゼラチンは分量外のたっぷりの水でもどしておく。
作り方
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1
<粒あん寒天>を作る。鍋に分量の水と粉寒天を振り入れて混ぜ、火にかけて沸騰させる。よく煮たたせて粉寒天を完全に溶かし、火を止める。
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2
上白糖と粒あんを加え、もう一度沸騰させる。
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3
液が熱いうちに器に流し入れ、冷まして固める。
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4
<抹茶ゼリー>を作る。小鍋に抹茶とグラニュー糖を入れ、よくすり混ぜる。水を加えて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
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5
板ゼラチンの水気をきって4に加え、ゼラチンが溶けたらこし器でこす。氷水にあてて粗熱を取り、固まらない程度に冷ます。
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6
十分に冷えて固まった3の<粒あん寒天>の上に5の<抹茶ゼリー>を静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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