スパイシーカレー味鶏もも肉唐揚げの下準備1

鶏もも肉は、余分な脂と筋を取り、身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。抗菌袋に<下味>の材料を合わせ、鶏肉を入れて軽くもみ、袋の口を縛って冷蔵庫に入れておく。

ここまでを前日に準備しておきましょう。
スパイシーカレー味鶏もも肉唐揚げの下準備2

鶏もも肉を冷蔵庫から出す。ベビーリーフは、冷水に放ちシャキッとしたら、しっかり水気をきって冷やしておく。

作り方

スパイシーカレー味鶏もも肉唐揚げの作り方3

1
揚げ油を170°Cに予熱しはじめる。鶏肉に、混ぜ合わせた<合わせ粉>をしっかりからめる。キウイは、皮をむいて4〜6つの輪切りにする。
スパイシーカレー味鶏もも肉唐揚げの作り方4

2
揚げ油に、鶏肉を入れ表面が固まってきたら、時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にしてサクっと揚げる。器にリーフレタスを敷いて、ベビーリーフを広げて鶏肉とキウイを盛り合わせる。

鶏もも肉を揚げる時間の目安は約5分です。

このレシピのポイント・コツ

・彩りにプチトマト、茹でブロッコリーやカリフラワーを盛り合わせるとより華やかで、目にもおいしくなります!

・少し生地をもっちりさせる為に小麦粉を入れていますが、カリッとさせたい場合は、片栗粉のみを使用して下さい。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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