鶏もも肉の照り焼き丼
バターでコクをプラス!食べごたえも◎にじゅうまる
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鶏もも肉
(大)1枚塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1エリンギ
1本キャベツ
2〜3枚大葉
4〜5枚水菜
1/4束プチトマト
4個<合わせダレ>
酒
100mlみりん
大さじ4〜5砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1.5バター
10gサラダ油
大さじ1.5ご飯
(炊きたて)丼2杯分- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2018年04月30日
- 更新日:
- 2018年04月27日
下準備
-
鶏もも肉は少し大きめのひとくち大の削ぎ切りにし、塩コショウをして、小麦粉をからめる。
-
エリンギは食べやすい大きさに切る。キャベツ、大葉はせん切りにし、水菜は長さ4cmに切り、合わせて水に放ってザルに上げる。<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、エリンギを炒めていったん取り出し、分量外の塩を軽く振る。
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2
残りのサラダ油、鶏もも肉の皮側を下にして入れ、強火で焼き色がついたら鶏もも肉を返して焼き色がつくまで焼き付ける。火を弱めてキッチンペーパー等で脂を拭き取る。
-
3
強めの中火にし<合わせダレ>を加え、鶏もも肉にからませながら少し煮詰める。
フライパンを傾けて、鶏もも肉がタレにからむように煮詰めてください。
-
4
丼に熱々ご飯をよそってせん切り野菜を広げ、(3)の鶏もも肉と(1)のエリンギを盛り合わせる。
-
5
煮詰めたタレにバターを加え、バターが溶けてしっかりタレと混ざったら、(4)に回しかけ、プチトマトを添える。
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photographs/erika nagasaki|cooking/kazuyo eguchi
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