よくわかる食品学各論・食品加工学

書誌事項

よくわかる食品学各論・食品加工学

谷口亜樹子編著

(食べ物と健康)

朝倉書店, 2024.10

タイトル別名

よくわかる食品学各論食品加工学

タイトル読み

ヨク ワカル ショクヒンガク カクロン・ショクヒン カコウガク

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注記

『食品学各論・食品加工学 : 食べ物と健康』第2版 (光生館 2022年刊) の改題

内容説明・目次

目次

  • 第1章 人と食べ物
  • 第2章 食品の成分
  • 第3章 食品の嗜好成分
  • 第4章 食品成分の反応
  • 第5章 食品の物性
  • 第6章 食品の機能

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BD08854581
  • ISBN
    • 9784254611120
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    viii, 196p
  • 大きさ
    26cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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