«Dans tous ces usages, dans tous les gestes qu'elle implique, la baguette s'oppose à notre couteau (et à son substitut prédateur, la fourchette) : elle est l'instrument alimentaire qui refuse de couper, d'agripper, de mutiler, de percer (gestes très limités, repoussés dans la préparation de la cuisine : le poissonnier qui dépiaute devant nous l'anguille vivante exorcise une fois pour toutes, dans un sacrifice préliminaire, le meurtre de la nourriture) ; par la baguette, la nourriture n'est plus une proie, à quoi l'on fait violence (viandes sur lesquelles on s'acharne), mais une substance harmonieusement transférée ; elle transforme la matière préalablement divisée en nourriture d'oiseau et le riz en flot de lait ; maternelle, elle conduit inlassablement le geste de la becquée, laissant à nos mœurs alimentaires, armées de piques et de couteaux, celui de la prédation. »
Je préfère les baguettes parce que j'apprécie l'idée que la découpe doit être fait en cuisine pour pouvoir manger agréablement, désosser un coquelet ou décortiquer une crevette à table bof. Mais bon on mange encore plein de chose avec les doigts parce qu'on a pas trop le choix et le temps de tout préparer sans déchets dans l'assiette pour exorciser le meurtre de la nourriture :)
Par contre les baguettes jetables en Asie ça tue du bambou donc ça tue des pandas !
Je préfère celles qui forment un cône tronqué régulier, je crois que c'est le style chinois mais je dis ça juste parce que c'est écrit en chinois sur le paquet alors c'est pas sûr :)
[^] # Re: Poisson
Posté par Marotte ⛧ . En réponse au journal Variations sur un thème culinaire. Évalué à 3.
Sympa cet article !
Je préfère les baguettes parce que j'apprécie l'idée que la découpe doit être fait en cuisine pour pouvoir manger agréablement, désosser un coquelet ou décortiquer une crevette à table bof. Mais bon on mange encore plein de chose avec les doigts parce qu'on a pas trop le choix et le temps de tout préparer sans déchets dans l'assiette pour exorciser le meurtre de la nourriture :)
Par contre les baguettes jetables en Asie ça tue du bambou donc ça tue des pandas !
Je préfère celles qui forment un cône tronqué régulier, je crois que c'est le style chinois mais je dis ça juste parce que c'est écrit en chinois sur le paquet alors c'est pas sûr :)