Re: Poisson

Sur ma bouteille de lait de vache demi-écrémé UHT industrielle j'ai 120 mg/100ml pour la calcium, je n'ai aucune idée de la perte de calcium due à l'écrémage mais en tous cas il n'est pas précisé sur la bouteille que c'est enrichi en quoi que ce soit je suppose que légalement cela devrait être précisé et c'est d'ailleurs un argument commercial sur d'autre bouteille, plus chères.

Voici ce que donne le Ciqual, (calcium en dernière colonne).

ORIGFDNM 10110 Sodium (mg/100g) 10120 Magnésium (mg/100g) 10150 Phosphore (mg/100g) 10190 Potassium (mg/100g) 10200 Calcium (mg/100g)
Lait en poudre, écrémé 422 115 925 1700 1230
Lait en poudre, demiécrémé 347 97 829 1330 1034
Lait en poudre, entier 365 86,2 703 1200 965
Lait de croissance infantile 32,7 7,6 60 91,2 74,7
Lait concentré sucré, entier 85,2 25,1 225 374 290
Lait concentré non sucré, entier 109 25,2 220 327 286
Lait demiécrémé à teneur garantie en protéines et vitamines, enrichi en minéraux, UHT 50 15,7 89,5 165 123
Lait de brebis, entier 45,3 18 150 133 187
Lait demiécrémé à teneur garantie en vitamines, UHT 50 10,6 91 165 123
Boisson lactée aromatisée au chocolat, au lait partiellement écrémé, enrichie et/ou restaurée en vitamines et/ou minéraux 42,8 18 89 154 106
Lait partiellement écrémé, aromatisé, UHT 41,3 16 65 147 87
Lait écrémé, UHT 41,8 10,6 88,8 173 113
Lait demiécrémé, pasteurisé 43,1 47,4 95 150 119
Lait écrémé, pasteurisé 47,5 6,03 95 156 121
Lait écrémé à teneur garantie en vitamines, UHT 50,5 10,1 98 150 124
Boisson lactée aromatisée à la fraise, au lait partiellement écrémé 51 9,3 72 136 101
Lait de chèvre, entier, UHT 39,3 13 94,7 183 117
Lait demiécrémé, UHT 43,1 12,1 91,9 167 108
Lait entier, UHT 42,2 11 87 140 112
Lait entier, pasteurisé 52,2 11 92 143 117

À priori le lait de brebis (qui je le rappelle est aussi un animal) est encore plus riche en calcium.

Le top du calcium pour les légumes selon la même source (le pissenlit cru est à 62.2 on a un problème de chiffre, peut-être que c'est plante entière et pas seulement les feuilles je ne sais pas, il y a peut-être une erreur dans ma source, cite moi la tienne) :

ORIGGPFR ORIGFDCD ORIGFDNM 10110 Sodium (mg/100g) 10120 Magnésium (mg/100g) 10150 Phosphore (mg/100g) 10190 Potassium (mg/100g) 10200 Calcium (mg/100g)
Légumes 20027 Épinard, cuit 90,7 53 40 390 141
Légumes 20022 Cresson de fontaine, cru 39,7 19,8 42,9 240 130
Légumes 20059 Épinard, cru 70 69,2 52,4 515 98,2
Légumes 20099 Mâche, crue 7,12 29,1 37,5 382 90,7
Légumes 20127 Pourpier, cru, feuilles 45 77,5 42 442 90
Légumes 20005 Bette, cuite 208 22,9 33 549 66,9

Par ailleurs, un verre de lait c'est environ 200ml et 100g de laitue ou de pissenlit ça commence à faire une belle moitié d'assiette…

Je suis tout à fait d'accord sur la nécessité de manger des légumes et à la base je parlais surtout de l'apport de protéines dont pourrait pâtir le régime végétalien.

Il me semble qu'un des pères de la nutrition dont j'ai oublié le nom disait en substance que pour bien se nourrir il fallait manger de tout et en petite quantité.

Désolé pour les colonnes superflues, c'est pas pour assommer de chiffres, LibreOffice me copie les colonnes masquées…