Lit l'ouvrage recommandé juste au dessus, et fais-toi ta propre opinion. Ou arrête le gluten pendant trois mois et vois si tu te portes mieux. Attention, arrêter le gluten, c'est carrément très dur.
Pour être moins expéditif, les avis que j'avais lu sur le sujet (car je n'ai pas lu l'ouvrage du Dr Seignalet) disaient que le gluten à l'origine, n'était pas toxique pour l'organisme. Mais d'une part, on s'est mis à favoriser des céréales à teneur de plus en plus forte en gluten (plus de pain de mie, farine plus facile à travailler), d'autre part, il y a tellement de modification à la céréale que l'organisme ne reconnait plus correctement le gluten.
De fait, chez les intolérants ou allergiques, le gluten n'est pas en soi nocif, c'est juste qu'il est incorrectement détecté par le système digestif comme un élément nocif, qui génère une réaction très forte, disproportionnée, et dirigée contre l'organisme lui-même. On parle de maladie auto-immune. Ça donne une inflammation permanente du tube digestif, qui chez de nombreuses personnes (comme moi) reste suffisamment modeste pour que ce ne soit pas dérangeant (à part un ventre légèrement gonflé), mais chez d'autres, peuvent générer des douleurs insupportables. Il y a donc plein d'intolérants légers qui s'ignorent, et qui ont tous le potentiel pour devenir intolérants forts (l'organisme n'aimant pas trop être en situation d'inflammation permanente).
Tous les gens qui ont de légers problèmes digestifs (ballonnements, lourdeurs, etc) devraient commencer par arrêter lait et gluten pendant un mois, et voir si il y a des améliorations. On découvrirait que le nombre d'intolérant est bien plus élevé qu'on ne croit...
[^] # Re: Le lait, c'est pour les veaux !
Posté par Philippe F (site web personnel) . En réponse au journal [cuisine & blabla] j'arrête de manger !. Évalué à 1.
Lit l'ouvrage recommandé juste au dessus, et fais-toi ta propre opinion. Ou arrête le gluten pendant trois mois et vois si tu te portes mieux. Attention, arrêter le gluten, c'est carrément très dur.
Pour être moins expéditif, les avis que j'avais lu sur le sujet (car je n'ai pas lu l'ouvrage du Dr Seignalet) disaient que le gluten à l'origine, n'était pas toxique pour l'organisme. Mais d'une part, on s'est mis à favoriser des céréales à teneur de plus en plus forte en gluten (plus de pain de mie, farine plus facile à travailler), d'autre part, il y a tellement de modification à la céréale que l'organisme ne reconnait plus correctement le gluten.
De fait, chez les intolérants ou allergiques, le gluten n'est pas en soi nocif, c'est juste qu'il est incorrectement détecté par le système digestif comme un élément nocif, qui génère une réaction très forte, disproportionnée, et dirigée contre l'organisme lui-même. On parle de maladie auto-immune. Ça donne une inflammation permanente du tube digestif, qui chez de nombreuses personnes (comme moi) reste suffisamment modeste pour que ce ne soit pas dérangeant (à part un ventre légèrement gonflé), mais chez d'autres, peuvent générer des douleurs insupportables. Il y a donc plein d'intolérants légers qui s'ignorent, et qui ont tous le potentiel pour devenir intolérants forts (l'organisme n'aimant pas trop être en situation d'inflammation permanente).
Tous les gens qui ont de légers problèmes digestifs (ballonnements, lourdeurs, etc) devraient commencer par arrêter lait et gluten pendant un mois, et voir si il y a des améliorations. On découvrirait que le nombre d'intolérant est bien plus élevé qu'on ne croit...