chez moi ...

0h53 :
touch /tmp/file
ls -l /tmp => ca me donne bien la date du jour et l'heure 0h53 pour le fichier file

0h55
ls -l /tmp => ca me donne bien la date du jour et toujours l'heure 0h53 pour le fichier file
cat /tmp/file
ls -l /tmp => ca me donne bien la date du jour et toujours l'heure 0h53 pour le fichier file
vi /tmp/file mais sortie sans ecrire dedans
ls -l /tmp => ca me donne bien la date du jour et toujours l'heure 0h53 pour le fichier file

idem pour un fichier dans /home/user
tant que je n'ecris pas dedans, la date affichée est celle de la creation

les options de mon systeme de fichier :
/dev/sda1 on / type ext4 (rw,relatime,errors=remount-ro)
tmpfs on /tmp type tmpfs (rw,nosuid,nodev)


maintenant pour un systeme de backup, ce qu'il te faut c'est nommer tes backups
le backup nommer 2009年12月31日-full
sera une photo de ton systeme le 31 dec 2009
que les fichiers sur ce systeme aient été créé le 31, le 28 ou le 1e decembre... ca ne change pas grand chose à mon avis.