VLC!

Pour lire et créer des fichiers video, je te conseille videolan - http://www.videolan.org/vlc/(...) .

Sa syntaxe est pe un peu difficile, mais il est très efficace.

Sinon, il faut aller voir du coté du fameux mplayer/mencoder et de sa tripotée de codecs.

Tu trouveras aussi pas mal de front ends graphiques pour mencoder si tu cherches...

Bon courage!!

Romain