Sous Debian/Ubuntu (ou certainement tout système utilisant alternatives), tu peux donc utiliser alternatives pour changer gnome-text-editor qui est utilisé pour ouvrir les fichiers textes:
update-alternatives --config gnome-text-editor
There are 2 alternatives which provide `gnome-text-editor'.
Selection Alternative
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*+ 1 /usr/bin/gedit
2 /usr/bin/vim.gnome
[^] # Re: Puisqu'on cause de Gnome...
Posté par Laurent Go . En réponse à la dépêche Sortie de GNOME 2.14. Évalué à 6.
update-alternatives --config gnome-text-editor
There are 2 alternatives which provide `gnome-text-editor'.
Selection Alternative
-----------------------------------------------
*+ 1 /usr/bin/gedit
2 /usr/bin/vim.gnome