Je ne sais pas si c'est le cas en France, mais en Amérique du Nord, le fromage rapé est souvent mélangé à de la cellulose/amidon pour retirer l'humidité/empêcher que ça fasse un gros bloc dégueu. De ce que j'en comprends en regardant des vidéos de cuisine, ça empêche aussi d'avoir un fromage qui font "proprement".
Ça pourrait peut-être jouer dans les problèmes décrits ici?
[^] # Re: mozzarella
Posté par Storm . En réponse au journal [ HS ] Fromage râpé pour accompagner les pâtes ou autre .... Évalué à 1.
Je ne sais pas si c'est le cas en France, mais en Amérique du Nord, le fromage rapé est souvent mélangé à de la cellulose/amidon pour retirer l'humidité/empêcher que ça fasse un gros bloc dégueu. De ce que j'en comprends en regardant des vidéos de cuisine, ça empêche aussi d'avoir un fromage qui font "proprement".
Ça pourrait peut-être jouer dans les problèmes décrits ici?