C'est une recette du genial J. Kenji López-Alt, qui vient de publier un bouquin de cuisine pour les nerds comme nous : "The Food Lab: Better Home Cooking Through Science".
Il est par exemple tres interesse par la cuisson sous vide, et explique toute la procedure de maniere tres precise et tres imagee. Voici qques exemples pour du poisson :
# Alternative americaine
Posté par Joël . En réponse au journal de l'art et la manière de faire du gratin dauphinois. Évalué à 2.
J'ai teste une recette recemment que j'ai adoree et qui m'a fait penser au gratin dauphinois : https://cooking.nytimes.com/recipes/1017724-cheesy-hasselback-potato-gratin
C'est une recette du genial J. Kenji López-Alt, qui vient de publier un bouquin de cuisine pour les nerds comme nous : "The Food Lab: Better Home Cooking Through Science".
Il est par exemple tres interesse par la cuisson sous vide, et explique toute la procedure de maniere tres precise et tres imagee. Voici qques exemples pour du poisson :
Bon app' ! :)