Le pas si grand livre des recettes de LinuxFr.org

PostĂ© par (site web personnel, Mastodon) . ÉditĂ© par BenoĂźt Sibaud et bobble bubble . ModĂ©rĂ© par Julien Jorge. Licence CC By‐SA.
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41
15
déc.
2023
LinuxFr.org

Pour le 25 dĂ©cembre 2023, ses vingt-cinq ans et rĂ©pondre Ă  une demande Ă©mise dans un journal, LinuxFr.org vous offre un recueil, pas forcĂ©ment exhaustif, des recettes de cuisine qui figurent sur le site sous la forme d’un fichier PDF Ă  tĂ©lĂ©charger. Il devrait pouvoir vous aider Ă  concocter vos menus de fins d’annĂ©es, si vous n’ĂȘtes pas trop traditionalistes. Son titre est dans le titre (de la dĂ©pĂȘche, cela va de soit).

Picto livre

Astuce : lisez jusqu’à la fin, il y a un genre de cadeau dans le cadeau.

Sommaire

Une histoire de cuisine

À travers les trente-cinq recettes que comporte ce recueil, c’est un genre de toute petite histoire de LinuxFr.org qui se dessine.

Lesdites recettes de cuisine ont Ă©tĂ© offertes au lectorat de LinuxFr.org sous forme de journaux, principalement, mais aussi dans les commentaires ou les forums. Il y a bien une dĂ©pĂȘche du 24 aout 2012 sur Des boissons et des recettes libres, mais elle ne dĂ©livre pas de recettes de cuisine, seulement un panorama du sujet en 2012. DĂ©pĂȘche qui n’a, semble-t-il, pas dĂ©clenchĂ© des vocations de postage de recettes de cuisine sur le site, car il faudra attendre le mois de mai 2013 pour en voir rĂ©apparaĂźtre. Un certain nombre des liens de la dĂ©pĂȘche se sont transformĂ©s en 404 depuis. Mais ça reste une bonne base.

La premiÚre recette du livre date du 22 octobre 2002, elle propose un gùteau (sucré) aux courgettes, la toute derniÚre du livre, en date du 14 décembre 2023 : celle de la mousse au chocolat.

Les annĂ©es qui ont Ă©tĂ© le plus fertiles en recettes sont les annĂ©es 2013, principalement grĂące Ă  devnewton (quatre recettes publiĂ©es de juin Ă  aoĂ»t) et Pierre Tramonton qui publie trois recettes en mai, juin et juillet (et plus aucune aprĂšs) et 2021, la recette de tartiflette de Krunch ayant entraĂźnĂ© nombre de rĂ©ponses et de recettes diverses. Les toutes derniĂšres recettes, les seules de 2023, sont celles du tiramisu et de la mousse au chocolat du mĂȘme Krunch. Curieusement l’annĂ©e 2020, fertile en confinements divers, n’a pas Ă©tĂ© source d’inspiration culinaire sur LinuxFr.org : aucune recette recensĂ©e dans le livre. Et pourtant, cela laissait du temps pour des confits en tous genres.

Et, ça ne figure pas dans le recueil de recettes, mais celles et ceux qui préfÚrent le bricolage à la cuisine, pourront « hacker » leur machine à pain et faire du pain avec les recettes du Pas trÚs grand livre des recettes du site LinuxFr.org.

Un portrait du linuxfrien ou de la linuxfrienne type sous le prisme du recueil

On peut s’amuser Ă  dresser un portrait-type et culinaire du linuxfrien ou de la linuxfrienne vu Ă  travers le biais de ce livre de cuisine. On constate ainsi que le lectorat de LinuxFr.org n’est pas trĂšs carnivore, seulement deux recettes revendiquent dans leur titre d’ĂȘtre Ă  base d’un produit carnĂ© : le poulet Mole et le pain perdu au chorizo de devnewton. Le linuxfrien ou la linuxfrienne n’est absolument pas piscivore, ni mĂȘme saladivore, et est trĂšs peu portĂ© sur la boisson (une seule recette, de biĂšre, par devnewton, encore lui).

En fait le linuxfrien ou la linuxfrienne est plus portĂ© sur les nourritures Ă  haute teneur en calories Ă  base de fromage ou de pommes de terre ou des deux : aligot, tartiflette (une seule recette d’ailleurs), gratin dauphinois, truffade, etc. Mais surtout, au vu de ce recueil, le lectorat privilĂ©gierait les plats sucrĂ©s, plus dans le style tarte et gĂąteau que dans le style salade de fruits : treize recettes sur les trente-cinq que comporte le recueil. À cela s’ajoutent les recettes de pĂątes Ă  pain ou Ă  crĂȘpes.

Le lectorat du site n’est pas trĂšs novateur en matiĂšre de cuisine : la plupart des recettes sont trĂšs classiques, hormis, peut-ĂȘtre, la galette pomme/noisette de Denis Dordoigne ou encore le gĂąteau aux courgettes de JaimĂ© Ragnagna. Il n’est pas trĂšs fan de cuisine « exotique », Ă  part, devinez-qui ? devnewton, encore lui, avec ses mantous et son poulet Mole.

La petite cuisine de la fabrication du livre

AprĂšs avoir rĂ©cupĂ©rĂ© les contenus, le texte a Ă©tĂ© retravaillĂ© avec Writer de LibreOffice. L’optique Ă©tant de pouvoir l’utiliser en version papier, comme en version Ă©lectronique. Le texte des recettes n’a pas Ă©tĂ© modifiĂ© et la prĂ©sentation du texte a respectĂ© les versions originales globalement. Les titres de recettes ont pu ĂȘtre modifiĂ©s : aucun intĂ©rĂȘt, par exemple, d’avoir quarante-deux mille fois le mot « recette » dans leurs noms. C’est un livre de recettes de cuisine, on le sait dĂšs le dĂ©but. Les illustrations n’ont pas Ă©tĂ© reprises : il y en a trĂšs peu, et certaines sont surtout sous forme de 404.

La premiĂšre de couverture

Il est proposĂ© en deux versions de PDF : hybride (avec le fichier ODT d’origine embarquĂ©) ou non. Non que ça fasse une grosse diffĂ©rence, ce qui alourdit le fichier, l’ODT pĂšse 229 Ko, c’est surtout le poids des polices, les PDF 1,4 et 1,1 Mio. Le pas trĂšs grand livre des recettes du site LinuxFR.org est composĂ© en Ysabeau, une typographie dont la rĂ©putation de chouette caractĂšre est bien Ă©tablie et en Fust et Schöffer pour la lettrine de l’introduction.

Les recettes sont classĂ©es par ordre alphabĂ©tique d’auteurice et, Ă  l’intĂ©rieur, par ordre alphabĂ©tique de recettes. Ce qui met en valeur lesdits auteurs et autrices. Par ailleurs, les recettes comportent un, ou des, pictogramme qui indiquent dans quelle catĂ©gorie elles sont classĂ©es. On retrouve la liste recettes par catĂ©gories Ă  la fin du livre ainsi que une liste alphabĂ©tique avec les liens en clair au regard des noms des recettes et une liste chronologique.

Les pictogrammes et l’illustration de couverture ont Ă©tĂ© dessinĂ©s avec Inkscape.

Des choix « éditoriaux »

Pourquoi seulement du PDF et pas de l’EPUB ? Pourquoi pas une version imprimĂ©e achetable sur un site d’impression Ă  la demande ?

Un livre de cuisine c’est, avant tout un objet qui va dans un environnement assez dangereux pour un fragile dispositif Ă©lectronique. Ça doit pouvoir ĂȘtre feuilletĂ© facilement, supporter quelques projections Ă©ventuelles (mĂȘme si ce n’est pas conseillĂ©, Ă©videmment) et ne pas tomber en rade de batterie au cours de la recette. Bref, ça rend l’EPUB peu intĂ©ressant et ça aurait nĂ©cessitĂ© un travail supplĂ©mentaire. Exit l’EPUB. DĂ©finitivement ? HĂ© bien non et c’est une des raisons pour lesquelles il y a deux versions de PDF, le PDF « normal » et la version hybride qui embarque le fichier ODT, donc les sources du document. Vous trouverez les fichiers SVG des images sur OpenClipart (en). Avec ça vous pouvez faire ce que vous voulez.

Pourquoi pas une version imprimĂ©e ? IndĂ©pendamment du fait que ça aurait demandĂ© un certain travail de mise en forme pour un livre plus petit qu’un format A4. Est-ce que ça vaut le coĂ»t pour combien de personnes ? Sachant que soit LinuxFr.org se faisait une marge, forcĂ©ment petite dessus, soit n’en faisait aucune. Dans le premier cas, il faut un montant minimum pour ĂȘtre payĂ© donc aucun intĂ©rĂȘt mais une certaine complication1 et, dans le second, l’imprimer vous-mĂȘme au format A4 et le relier sous pochette plastique dans un classeur vous coĂ»tera sans doute moins cher. Exit donc le dĂ©pĂŽt sur un site d’impression Ă  la demande.

Et, bien Ă©videmment, il est sous licence Creative Common, By – SA, c’est Ă©crit dans l’introduction du livre.

Bonus

Si vous avez dans l’idĂ©e de faire des pĂątes de fruits, des truffes en chocolat ou je ne sais quelle autre friandise Ă  offrir Ă  NoĂ«l (ou le reste de l’annĂ©e) mais ne savez pas comment les prĂ©senter, vous pourrez trouver un patron de ballotin Ă  faire vous-mĂȘme au format SVG ou ODG. Ce peut ĂȘtre une occasion de faire participer les enfants trop petits pour faire la cuisine en les faisant dĂ©corer la boite qui peut servir aussi pour des petits cadeaux.

Si vous cherchez une recette de truffes au chocolat en voici une pour environ dix truffes moyennes. Ça tiendra dans le ballotin.

Ingrédients

  • 125 g de chocolat fin
  • 3 cuillĂšres Ă  soupe d’eau
  • 75 g de beurre en noisettes
  • 1 jaune d’Ɠuf
  • 1 ou 2 cuillĂšres Ă  soupe de sucre glace
  • cacao.

Préparation

Faire fondre Ă  feu trĂšs doux le chocolat avec l’eau, bien remuer. Quand il est fondu, rajouter le beurre sans cesser de remuer et hors du feu. Puis rajouter le jaune d’Ɠuf et le sucre glace en remuant toujours. La pĂąte est encore assez molle et tiĂšde. Verser le chocolat dans une terrine et le mettre Ă  refroidir au rĂ©frigĂ©rateur deux ou trois heures. Pour faire la truffe : rouler une boule de pĂąte dans le cacao. Tenir au froid une nuit.

Bon appĂ©tit et bonne fin d’annĂ©e.

  1. D’ailleurs je n’ai mĂȘme pas Ă©voquĂ© la question avec le reste de la modĂ©ration. ↩

Aller plus loin

  • # SANSSURRE

    PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2.

    Et mon foie gras au micro ondes il a été cancelled ?

  • # Lien vers openclipart

    PostĂ© par (site web personnel, Mastodon) . ÉvaluĂ© Ă  2. DerniĂšre modification le 15 dĂ©cembre 2023 Ă  16:34.

    Bonjour !

    le lien vers https://openclipart.org/detail/343899/ballotin affiche une alerte avec Firefox : Attention : risque probable de sécurité.

  • # Meta

    PostĂ© par (site web personnel) . ÉvaluĂ© Ă  3.

    Si j'avais le temps j'Ă©crirais la recette de la recette.

    Adhérer à l'April, ça vous tente ?

  • # Des recettes et des livres

    PostĂ© par (site web personnel, Mastodon) . ÉvaluĂ© Ă  8.

    C'est vrai que je n'ai pas posté mes recettes ici, mais il y en a sur une page "cachée" de mon site: http://pulkomandy.tk/recettes

    Et sinon, si vous avez des difficultés avec la présentation habituelle des livres de recettes, en voici un adapté pour les informaticiens habitués à manipuler des diagrammes: https://fluidvisual.com/flowchartrecipes/

    • [^] # Re: Des recettes et des livres

      PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  3.

      Excellent !
      Merci de la découverte.

    • [^] # Re: Des recettes et des livres

      PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2.

      J'adore le bouquin. On devrait plus souvent diffuser les recettes sous cette forme. Ca permettrait d'habituer certaines personnes Ă  la notation et pourrait ĂȘtre utile lorsqu'on documente l'utilisation d'un logiciel ...

      • [^] # Re: Des recettes et des livres

        PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2. DerniĂšre modification le 17 dĂ©cembre 2023 Ă  13:27.

        D'ailleurs depuis un moment je me pose quelques questions : Il me semble (masis je n'en suis pas certain) qu'il est possible d'intĂ©grer des liens vers d'autres contenus dans un document SVG ( si je me trompen arrĂȘtez de lire la suite et dites-le moi).

        Du coup je me dis qu'on pourrait avoir ce genre de diagramme qui donnerait l'enseble d'un processus (ici une recette) et qui permettrait de dĂ©tailler chaque Ă©tape vers un autre document (texte ou vidĂ©o, ou autre) qui expliquerait comment faire. Ca pourrait se faire pour une recette, ou pour n'importe quoi d'autre. Est-ce qu'il existe un gĂ©nĂ©rateur de diagrammes permettant de le faire ? Habituellement je ne suis pas fan de vidĂ©os, mais dans ce contexte, ça pourrait ĂȘtre intĂ©ressant ( l'utilisateur aurait une vue globale du processus. Chaque Ă©tape du processus serait dĂ©crit dans une vidĂ©o, et on pourrait avoir une vidĂ©o dĂ©crivant l'ensemble du processus via un montage qui reprendrait les vidĂ©os des Ă©tapes et les engloberait dans une vidĂ©o plus globale) Ca reprendrait les avantages des vidĂ©os en supprimant l'inconvĂ©nient de devoir se retaper toute une vidĂ©o de bout en bout pour avoir un Ă©lĂ©ment prĂ©cis si on a pas un marquage des chapitres.

        • [^] # Re: Des recettes et des livres

          PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2.

          en regardant un peu il semble que draw.io permette de le fair, mais ça ne fait pas exactement comme je le voudrais.

        • [^] # Re: Des recettes et des livres

          PostĂ© par (site web personnel) . ÉvaluĂ© Ă  3.

          D'ailleurs depuis un moment je me pose quelques questions : Il me semble (masis je n'en suis pas certain) qu'il est possible d'intĂ©grer des liens vers d'autres contenus dans un document SVG ( si je me trompen arrĂȘtez de lire la suite et dites-le moi).

          C'est effectivement possible.

          Sur cette page, cliquer sur un personnage ou son phylactÚre mÚne à une section du site différente selon le personnage. Je n'ai pas réussi à avoir un résultat « réactif » (aka responsive) en utilisant les balises <map> et <area>, du coup je me suis rabattu sur du SVG que j'ai modifié avec https://imagemapper.pageballoon.com...

          Zelbinium: pour la génération qui crée, pas celle qui scrolle...

          • [^] # Re: Des recettes et des livres

            PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2.

            C'est Ă  peu prĂšs ce que je veux faire. Et je ense qu'on pourrait mĂȘme aller un peu plus loin avec un peu de javascript. Un Ă©diteur dĂ©diĂ© Ă  du diagramme pourrait utiliser cette possibilitĂ© (si ce n'est dĂ©jĂ  fait).

        • [^] # Re: Des recettes et des livres

          PostĂ© par (site web personnel, Mastodon) . ÉvaluĂ© Ă  2.

          L'auteur du livre indique dans la préface avoir dévoloppé ses propres outils pour réaliser les diagrammes, mais je ne crois pas qu'il les aie publiés.

          Il utilise également quelques "sous-programmes" pour des préparations qui sont réutilisées dans plusieurs recettes

    • [^] # Re: Des recettes et des livres

      PostĂ© par (courriel, site web personnel) . ÉvaluĂ© Ă  2.

      Moi aussi je fais des diagrammes mais ils sont sur des postits. C'est plus pratique que de manipuler un livre dans sa cuisine.
      diagrammes de recettes sur des postits

      pertinent adj. Approprié : qui se rapporte exactement à ce dont il est question.

    • [^] # Re: Des recettes et des livres

      PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  1.

      J'adore l'idée, et la recette qu'il met en illustration a l'air parfaite.
      Tu sais s'il existe des versions traduites en français de son livre ?
      L'as-tu acheté ? Si oui, tu penses quoi des recettes (et de leur niveau de maßtrise culinaire demandé) ?

      Je me demande si je vais pas essayer de faire comme lui pour mes recettes (boulangerie et autres brioches...)

      • [^] # Re: Des recettes et des livres

        PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2.

        Selon moi le plus grand problÚme de la plupart des recettes est l'absence des quantités dans la liste des étapes:

        Exemple avec la recette des pĂątes:

        Ingrédients:
        - 300 grammes de farine
        - 3 Ɠuf

        Recette:
        1 - MĂ©langer la farine avec les Ɠufs.
        2 - PĂ©trir jusqu'Ă  obtenir une pĂąte molle mais ferme.
        3 - Étaler finement et dĂ©tailler en bandes.

        Pour cet exemple les quantitĂ©s sont juste au dessus, donc c'est facile de savoir quoi faire Ă  l'Ă©tape 1. Mais pour des recettes plus complexes, et oĂč il y a une pub ou une photo entre la liste des ingrĂ©dients et la recette, faire des aller-retour est pĂ©nible.
        Pourquoi est-ce qu'ils n'écrivent pas la quantité utilisée au moment de son utilisation ?

        Recette:
        1 - MĂ©langer 300 grammes de farine avec 3 Ɠufs.
        2 - PĂ©trir jusqu'Ă  obtenir une pĂąte molle mais ferme.
        3 - Étaler finement et dĂ©tailler en bandes.

        Pas d'aller-retour nécessaire (pénible à faire avec les doigts plein de pùte) !

        • [^] # Re: Des recettes et des livres

          PostĂ© par (site web personnel) . ÉvaluĂ© Ă  3.

          Pourquoi est-ce qu'ils n'écrivent pas la quantité utilisée au moment de son utilisation ?

          Ben pour pouvoir plus facilement préparer la liste de courses...

          Pas d'aller-retour nécessaire (pénible à faire avec les doigts plein de pùte) !

          Moins que de devoir passer au magasin parce qu'il manque un ingrédient :-) !

          Zelbinium: pour la génération qui crée, pas celle qui scrolle...

          • [^] # Re: Des recettes et des livres

            PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2.

            Ben pour pouvoir plus facilement préparer la liste de courses...

            Je n'ai pas Ă©tait clair, je ne voulais pas dire que la liste des ingrĂ©dients devait ĂȘtre supprimĂ©e, juste que ça serait bien que les quantitĂ©s soient rĂ©pĂ©tĂ©es dans le texte de la recette.

        • [^] # Re: Des recettes et des livres

          PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  1.

          Oui ! Le pire, c'est quand il faut rĂ©partir certaines doses Ă  diverses Ă©tapes de la recette, et que c'est pas clairement indiquĂ©. Comment ça, il fallait que mettre que 3 des 4 cuillĂšres d'huile maintenant, et utiliser la 4Ăšme pour la poĂȘle Ă  la fin ?!?

          Et les mesures genre une "cuillĂšre Ă  cafĂ©" ou "une cuillĂšre Ă  soupe" qui veulent plus rien dire, et qui peuvent te faire bousiller une recette, on en parle ? (genre une cuillĂšre Ă  soupe de ma cuillĂšre mesureuse 1 tbsp, qui est censĂ©e ĂȘtre l'Ă©quivalent de nos cuillĂšres Ă  soupe, elle est bien plus pleine qu'une de mes cuillĂšres Ă  soupe IkĂ©a toutes plates, lĂ ...).
          Tu m'Ă©tonnes que ma pĂąte Ă  crĂȘpe, censĂ©e ĂȘtre plus moelleuse avec une cuillĂšre Ă  soupe de bicarbonate de soude, nous a donnĂ© des machins entre le soufflĂ© et le pancake...

      • [^] # Re: Des recettes et des livres

        PostĂ© par (site web personnel, Mastodon) . ÉvaluĂ© Ă  4.

        Je l'ai achetĂ© en anglais, je ne crois pas qu'une version traduite existe (pour l'instant en tout cas?). Peut-ĂȘtre qu'on peut demanoer Ă  l'auteur si ça l'intĂ©resse.

        Les recettes me semblent relativement simples, c'est pas un livre rĂ©digĂ© par un chef cuisinier pour faire des trucs fous, plutĂŽt des recettes de plats traditionnels "comme chez mamie". Certaines demandent quand mĂȘme un peu de temps de prĂ©paration.

  • # Recette du poulet au whisky

    PostĂ© par (site web personnel) . ÉvaluĂ© Ă  10. DerniĂšre modification le 16 dĂ©cembre 2023 Ă  08:59.

    Acheter un poulet d'environ 1.2 KG et une bouteille de Whisky

    • PrĂ©voir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du lard
    • Barder le poulet, le saler, le poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive
    • PrĂ©chauffer le four Ă  220° pendant 10min
    • Se verser un verre de Whisky, le boire. Mettre le poulet dans le four Ă  l'aide d'un plat de cuisson appropriĂ©
    • Se verser deux verres de Whisky et les boire.
    • AprĂšs un quart d'heure, fourrir l'ouvrir et subeiller la buisson du boulet
    • Brendre la vouteillede biscuit et s'enfiler une bonne rasade.
    • AprĂšs un tard... fard teur .... Un moment quoi, dituber juskau bour
    • Oubrir la borte, reburner, revourner,... mettre le noulet dans l'autre fens
    • S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 5 ou 6 verres de Wizby
    • Buire, tuire, cuire le loulet bandant ne deni hu
    • Et hop ! 5 berres de blus. sSE rebercer une voulĂ©e de boulet,... nom de viski
    • Rabasser le loulet (l'est tombĂ© bar ter !!!), l'ettuyer et le voutre sur un blat
    • Se bĂ©ter la figure caus du gras sur le barrelage de la buisine. Ne pas essayer de se relever.
    • DĂ©civer qu'on est bien par derre et binir la mouteille de misy
    • Blus tard, ramber jusk'au lit, dorbir ze qui reste de la nuit.

    Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzeir, manger le poulet froid avec de la mayonnaise en tube et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine.

  • # GFaim

    PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2.

    Salut,
    C'est l'occasion de déterrer un article :
    Gfaim : la cuisine sous Linux

    Le paquet est toujours dispo dans le dépÎt mutliverse d'Ubuntu.

  • # J'avais postĂ© quelques recettes

    PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2.

    J'avais indiqué dans un journal une fois ma façon de préparer une crÚme anglaise (que j'ai retrouvé en cherchant la seconde) avec une demande de conseils pour pouvoir la réussir, et dans un commentaire j'avais proposé une recette de fondant au chocolat

    Le combo fondant chocolat + crĂšme anglaise c'est pas mal ...

  • # Une chouette macotte pour ton style typographique ?

    PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2.

    Le pas trĂšs grand livre des recettes du site LinuxFR.org est composĂ© en Ysabeau, une typographie dont la rĂ©putation de chouette caractĂšre est bien Ă©tablie et en Fust et Schöffer pour la lettrine de l’introduction.

    La chouette pourrait ĂȘtre un bon choix :)

  • # Je me suis rĂ©galĂ© !

    PostĂ© par . ÉvaluĂ© Ă  2.

    Il y a des recettes carrément marrantes.

    "Si tous les cons volaient, il ferait nuit" F. Dard

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