URL: https://linuxfr.org/news/le-pas-si-grand-livre-des-recettes-de-linuxfr-org
Title: Le pas si grand livre des recettes de LinuxFr.org
Authors: Ysabeau 🧶
 Benoît Sibaud et bobble bubble
Date: 2023年12月14日T22:10:34+01:00
License: CC By-SA
Tags: recette_de_cuisine et linuxfrorg
Score: 41
Pour le 25 décembre 2023, ses vingt-cinq ans et répondre à une demande émise dans un [journal](https://linuxfr.org/users/arodier/journaux/idee-de-livre-linuxfr), LinuxFr.org vous offre un recueil, pas forcément exhaustif, des recettes de cuisine qui figurent sur le site sous la forme d’un fichier PDF à télécharger. Il devrait pouvoir vous aider à concocter vos menus de fins d’années, si vous n’êtes pas trop traditionalistes. Son titre est dans le titre (de la dépêche, cela va de soit).
![Picto livre](https://openclipart.org/image/800px/346075)
**Astuce** : lisez jusqu’à la fin, il y a un genre de cadeau dans le cadeau.
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[Télécharger le PDF hybride du recueil](https://linuxfr.org/images/historique/recettes_2023/recettes-linuxfr-2023-hybride.pdf)
[Récupérer le PDF seul](https://linuxfr.org/images/historique/recettes_2023/recettes-linuxfr-2023.pdf)
[Des boissons et des recettes libre](https://linuxfr.org/news/des-boissons-et-des-recettes-libres)
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# Une histoire de cuisine
À travers les trente-cinq recettes que comporte ce recueil, c’est un genre de toute petite histoire de LinuxFr.org qui se dessine.
Lesdites recettes de cuisine ont été offertes au lectorat de LinuxFr.org sous forme de journaux, principalement, mais aussi dans les commentaires ou les forums. Il y a bien une dépêche du 24 aout 2012 sur [Des boissons et des recettes libres](https://linuxfr.org/news/des-boissons-et-des-recettes-libres), mais elle ne délivre pas de recettes de cuisine, seulement un panorama du sujet en 2012. Dépêche qui n’a, semble-t-il, pas déclenché des vocations de postage de recettes de cuisine sur le site, car il faudra attendre le mois de mai 2013 pour en voir réapparaître. Un certain nombre des liens de la dépêche se sont transformés en 404 depuis. Mais ça reste une bonne base.
La première recette du livre date du 22 octobre 2002, elle propose un [gâteau (sucré) aux courgettes](http://linuxfr.org/users/ragnagna/journaux/recette-gateau-aux-courgettes), la toute dernière du livre, en date du 14 décembre 2023 : celle de la [mousse au chocolat](https://linuxfr.org/users/krunch/journaux/recette-de-mousse-au-chocolat).
Les années qui ont été le plus fertiles en recettes sont les années 2013, principalement grâce à [devnewton](https://linuxfr.org/users/devnewton) (quatre recettes publiées de juin à août) et [Pierre Tramonton](https://linuxfr.org/users/fredx) qui publie trois recettes en mai, juin et juillet (et plus aucune après) et 2021, la recette de [tartiflette](https://linuxfr.org/users/krunch/journaux/recette-de-tartiflette) de [Krunch](https://linuxfr.org/users/krunch/journaux/recette-de-tartiflette) ayant entraîné nombre de réponses et de recettes diverses. Les toutes dernières recettes, les seules de 2023, sont celles du [tiramisu](https://linuxfr.org/users/krunch/journaux/recette-de-tiramisu) et de la [mousse au chocolat](https://linuxfr.org/users/krunch/journaux/recette-de-mousse-au-chocolat) du même Krunch. Curieusement l’année 2020, fertile en confinements divers, n’a pas été source d’inspiration culinaire sur LinuxFr.org : aucune recette recensée dans le livre. Et pourtant, cela laissait du temps pour des confits en tous genres.
Et, ça ne figure pas dans le recueil de recettes, mais celles et ceux qui préfèrent le bricolage à la cuisine, pourront [« hacker » leur machine à pain](https://linuxfr.org/users/jbd/journaux/hacking-d-une-machine-a-pain) et faire du pain avec les recettes du [_Pas très grand livre des recettes du site LinuxFr.org_](https://linuxfr.org/images/historique/recettes_2023/recettes-linuxfr-2023-hybride.pdf).
# Un portrait du linuxfrien ou de la linuxfrienne type sous le prisme du recueil
On peut s’amuser à dresser un portrait-type et culinaire du linuxfrien ou de la linuxfrienne vu à travers le biais de ce livre de cuisine. On constate ainsi que le lectorat de LinuxFr.org n’est pas très carnivore, seulement deux recettes revendiquent dans leur titre d’être à base d’un produit carné : le [poulet Mole](https://linuxfr.org/users/devnewton/journaux/recette-poulet-mole) et le [pain perdu au chorizo](https://linuxfr.org/users/devnewton/journaux/recette-pain-perdu-au-chorizo) de devnewton. Le linuxfrien ou la linuxfrienne n’est absolument pas piscivore, ni même saladivore, et est très peu porté sur la boisson (une seule recette, de [bière](https://linuxfr.org/users/devnewton/journaux/autoheberger-sa-brasserie-avec-qbrew), par devnewton, encore lui).
En fait le linuxfrien ou la linuxfrienne est plus porté sur les nourritures à haute teneur en calories à base de fromage ou de pommes de terre ou des deux : aligot, tartiflette (une seule recette d’ailleurs), gratin dauphinois, truffade, etc. Mais surtout, au vu de ce recueil, le lectorat privilégierait les plats sucrés, plus dans le style tarte et gâteau que dans le style salade de fruits : treize recettes sur les trente-cinq que comporte le recueil. À cela s’ajoutent les recettes de pâtes à pain ou à crêpes.
Le lectorat du site n’est pas très novateur en matière de cuisine : la plupart des recettes sont très classiques, hormis, peut-être, la [galette pomme/noisette](https://linuxfr.org/users/denisdordoigne/journaux/galette-pomme-noisette) de [Denis Dordoigne](https://linuxfr.org/users/denisdordoigne) ou encore le [gâteau aux courgettes](https://linuxfr.org/users/ragnagna/journaux/recette-gateau-aux-courgettes) de [Jaimé Ragnagna](https://linuxfr.org/users/ragnagna). Il n’est pas très fan de cuisine « exotique », à part, devinez-qui ? devnewton, encore lui, avec ses [mantous](https://linuxfr.org/users/devnewton/journaux/recette-mantou) et son [poulet Mole](https://linuxfr.org/users/devnewton/journaux/recette-poulet-mole).
# La petite cuisine de la fabrication du livre
Après avoir récupéré les contenus, le texte a été retravaillé avec Writer de LibreOffice. L’optique étant de pouvoir l’utiliser en version papier, comme en version électronique. Le texte des recettes n’a pas été modifié et la présentation du texte a respecté les versions originales globalement. Les titres de recettes ont pu être modifiés : aucun intérêt, par exemple, d’avoir quarante-deux mille fois le mot « recette » dans leurs noms. C’est un livre de recettes de cuisine, on le sait dès le début. Les illustrations n’ont pas été reprises : il y en a très peu, et certaines sont surtout sous forme de 404.
![La première de couverture](https://linuxfr.org/images/historique/recettes_2023/couv_livre.webp)
Il est proposé en deux versions de PDF : [hybride](https://linuxfr.org/images/historique/recettes_2023/recettes-linuxfr-2023-hybride.pdf) (avec le fichier ODT d’origine embarqué) ou [non](https://linuxfr.org/images/historique/recettes_2023/recettes-linuxfr-2023.pdf). Non que ça fasse une grosse différence, ce qui alourdit le fichier, l’ODT pèse 229 Ko, c’est surtout le poids des polices, les PDF 1,4 et 1,1 Mio. _Le pas très grand livre des recettes du site LinuxFR.org_ est composé en Ysabeau, une typographie dont la réputation de [chouette caractère](https://linuxfr.org/news/ysabeau-un-chouette-caractere) est bien établie et en [Fust et Schöffer](https://linuxfr.org/news/ou-il-est-question-de-conservation#toc-fust-et-sch%C3%B6ffer-une-police-m%C3%A9di%C3%A9vale) pour la lettrine de l’introduction.
Les recettes sont classées par ordre alphabétique d’auteurice et, à l’intérieur, par ordre alphabétique de recettes. Ce qui met en valeur lesdits auteurs et autrices. Par ailleurs, les recettes comportent un, ou des, pictogramme qui indiquent dans quelle catégorie elles sont classées. On retrouve la liste recettes par catégories à la fin du livre ainsi que une liste alphabétique avec les liens en clair au regard des noms des recettes et une liste chronologique.
Les pictogrammes et l’illustration de couverture ont été dessinés avec Inkscape.
# Des choix « éditoriaux »
Pourquoi seulement du PDF et pas de l’EPUB ? Pourquoi pas une version imprimée achetable sur un site d’impression à la demande ?
Un livre de cuisine c’est, avant tout un objet qui va dans un environnement assez dangereux pour un fragile dispositif électronique. Ça doit pouvoir être feuilleté facilement, supporter quelques projections éventuelles (même si ce n’est pas conseillé, évidemment) et ne pas tomber en rade de batterie au cours de la recette. Bref, ça rend l’EPUB peu intéressant et ça aurait nécessité un travail supplémentaire. Exit l’EPUB. Définitivement ? Hé bien non et c’est une des raisons pour lesquelles il y a deux versions de PDF, le PDF « normal » et la version hybride qui embarque le fichier ODT, donc les sources du document. Vous trouverez les fichiers SVG des images sur [OpenClipart (en)](https://openclipart.org/artist/ysabeau). Avec ça vous pouvez faire ce que vous voulez.
Pourquoi pas une version imprimée ? Indépendamment du fait que ça aurait demandé un certain travail de mise en forme pour un livre plus petit qu’un format A4. Est-ce que ça vaut le coût pour combien de personnes ? Sachant que soit LinuxFr.org se faisait une marge, forcément petite dessus, soit n’en faisait aucune. Dans le premier cas, il faut un montant minimum pour être payé donc aucun intérêt mais une certaine complication[^1] et, dans le second, l’imprimer vous-même au format A4 et le relier sous pochette plastique dans un classeur vous coûtera sans doute moins cher. Exit donc le dépôt sur un site d’impression à la demande.
Et, bien évidemment, il est sous licence Creative Common, By – SA, c’est écrit dans l’introduction du livre.
# Bonus
Si vous avez dans l’idée de faire des pâtes de fruits, des truffes en chocolat ou je ne sais quelle autre friandise à offrir à Noël (ou le reste de l’année) mais ne savez pas comment les présenter, vous pourrez trouver un patron de ballotin à faire vous-même au format [SVG](https://openclipart.org/detail/343899/ballotin) ou [ODG](https://extensions.libreoffice.org/en/extensions/show/ballotin-chocolate-or-candy-box). Ce peut être une occasion de faire participer les enfants trop petits pour faire la cuisine en les faisant décorer la boite qui peut servir aussi pour des petits cadeaux.
Si vous cherchez une recette de truffes au chocolat en voici une pour environ dix truffes moyennes. Ça tiendra dans le ballotin.
**Ingrédients**
- 125 g de chocolat fin
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 75 g de beurre en noisettes
- 1 jaune d’œuf
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre glace
- cacao.
**Préparation**
Faire fondre à feu très doux le chocolat avec l’eau, bien remuer. Quand il est fondu, rajouter le beurre sans cesser de remuer et **hors** du feu. Puis rajouter le jaune d’œuf et le sucre glace en remuant toujours. La pâte est encore assez molle et tiède. Verser le chocolat dans une terrine et le mettre à refroidir au réfrigérateur deux ou trois heures. Pour faire la truffe : rouler une boule de pâte dans le cacao. Tenir au froid une nuit.
Bon appétit et bonne fin d’année.
[^1]: D’ailleurs je n’ai même pas évoqué la question avec le reste de la modération.
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