《英國醫學期刊》(The BMJ)一項新發表的研究,對許多愛吃巧克力的民眾,帶來令人開心的消息,經常食用黑巧克力(dark chocolate)、能讓人體漸少罹患第二型糖尿病(Type 2 diabetes)的風險,以及降低發生像是高血壓、心血管疾病等健康問題機率。報告負責人、哈佛大學公共衛生學院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)營養與流行病學副教授孫琦(Dr. Qi Sun)博士指出,雖然這份研究不應該將黑巧克力,視為防止糖尿病的「靈丹妙藥」,但你確實可以適當定量食用黑巧克力,當成健康飲食生活的一部分。
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《紐約時報》在報導中,擷取報告關鍵內容與研究方向,研究人員與團隊合計耗費長達34年時間,針對超過19萬名受試者、每4年進行一次詳細飲食問卷,最開始針對吃巧克力的選擇與頻率,隨後問卷變更為、食用黑巧克力/牛奶巧克力的頻率,將長年累積的數據進行整理分析。
Eating dark chocolate has been associated with a reduced risk of developing Type 2 diabetes, according to a new study published in The BMJ. | via @nytimes https://t.co/Krkok6CQVx
— The Japan Times (@japantimes) December 14, 2024
在調查期間內,近1.9萬名參與者罹患第二型糖尿病。經調整參與者生活方式(如運動、飲酒、吸菸、整體飲食健康度),以及年齡與糖尿病家族病史等因素後,研究人員發現,每週至少食用五份任何種類巧克力的人,相較很少或從不食用巧克力的人,罹患第二型糖尿病的風險低10%。
假如進一步分析11.2萬參與者,提供的巧克力種類選擇數據,研究人員發現更明顯的差異:每週至少食用五份黑巧克力的人,罹患第二型糖尿病的風險,比每月食用不到一次黑巧克力的人低21%。相比之下,喜愛牛奶巧克力的參與者,並未獲得這種保護效果,甚至還有體重增加的風險。
但是杜克大學醫學院(Duke University School of Medicine)內分泌與營養學教授蘇姍‧斯普拉特(Dr. Susan Spratt)卻認為,這項研究的規模雖然龐大,但它卻存在不少缺點,其中光是在參與受試者的選擇,團隊以受過良好教育的白人為主體,這一點就能看出、研究結果很可能並不適用於所有人群,也因為存在不少缺憾,斯普拉特並未參與這項研究。
塔夫茨大學(Tufts University)心臟病學家莫扎法里安(Dr. Dariush Mozaffarian)則指出,一些研究顯示,可可內部富含的黃酮醇(flavonoids),具有抗氧化和抗發炎效果,並有助於擴張血管,外加一部份短期臨床試驗也提到,食用黑巧克力或可可能降血壓、改善胰島素敏感性和胰島素抗性,這些都會影響人體罹患第二型糖尿病的風險。
莫扎法里安還提出建議,如想將黑巧克力當成健康飲食一塊,最好選擇可可含量至少70%或以上的黑巧克力,如果可行、更優質的做法是將黑巧克力搭配堅果一起食用,因為好的堅果也含有植物營養素、健康脂肪和纖維。多數成年人每天攝取約一盎司黑巧克力有益,但因為內部加工與可能暗藏的重金屬成份,孕婦得減量且更加謹慎。 (相關報導: TikTok美國求生記:兩大黨議員發文「提醒」蘋果與安卓,明年1/19準時下架抖音 | 更多文章 )
除了黑巧克力之外,限制添加糖份和精製碳水化合物也非常重要。莫扎法里安表示,「人們總認為健康飲食,意味著食物一定不好吃,但其實有非常多美味的食物很健康,黑巧克力就是一個很好的例子。」但同樣身為學者的斯普拉特卻認為,她不會將黑巧克力列入首要選擇,她強調一般民眾應多攝取蔬菜和全穀物、減少加工肉和紅肉量、保持健康體重,以及每週至少進行150分鐘的中強度運動,才能真正保護自己身體健康。